只要是五十歲以上的人，大部分都經(jīng)歷過(guò)吃野菜的經(jīng)歷。
　　 那時(shí)，農(nóng)村的生活條件不好，大集體的生產(chǎn)方式限制了人們的自由，自己種的菜，養(yǎng)的雞，生的雞蛋，也不允許拿出去賣。在吃大鍋飯的年代，全靠掙的工分年底去大隊(duì)分錢，除了勞動(dòng)力多的家庭，大部分家庭不僅領(lǐng)不到錢，有的干了一年，還要欠大隊(duì)錢。農(nóng)民掙錢沒(méi)有門路，又不允許自己做買賣，只能跟著生產(chǎn)隊(duì)勞作，每個(gè)家庭都過(guò)得比較艱難，只能說(shuō)勉強(qiáng)顧得住溫飽。大部分家庭的飯桌上都是清湯寡水的，不僅主食單調(diào)，蔬菜也很稀少。
　　 到了春天，人們的飯桌上就開始變得豐富了，那是因?yàn)橛辛艘安说募用恕?br />　　 據(jù)說(shuō)，在中國(guó)，沒(méi)有哪個(gè)省份能比得上河南人懂得吃野菜。那是因?yàn)樵谥袊?guó)發(fā)展的歷史中，河南經(jīng)歷了好多次天災(zāi)人禍，在災(zāi)荒年代，逃荒要飯者有，賣兒賣女者也有……在惡劣的環(huán)境下，河南人為了生存，學(xué)會(huì)了辨識(shí)野菜，也正是靠著吃野菜，很多人才度過(guò)了饑荒，堅(jiān)持活了下來(lái)。
　　 隨著第一縷春風(fēng)吹到中原，蟄伏了一個(gè)冬天的綠色悄悄從泥土里露出了頭，那些綠色的代表新生命的野菜，成為了人們飯桌上的“新寵”。
　　 河南人創(chuàng)造出了很多吃野菜的方式。薺菜和面條菜可以包餃子包包子，蒲公英做湯烙餅，灰灰菜和開藍(lán)色小花的念念多可以做菜飯。還有一些野菜，不僅可以做蔬菜吃，還具有藥用價(jià)值，比如茵陳，蒲公英，車前草，豬毛纓，小葉鬼圪針芽等，有的有清熱解毒的效果，有的明目養(yǎng)肝，還有的具有降低血壓的作用；馬齒莧涼拌吃具有治療腹瀉的功效，野莧菜具有補(bǔ)血的奇效。還有一種叫做“掃帚羽子”的野草，小的時(shí)候可以當(dāng)野菜做蒸菜，長(zhǎng)大了可以做成掃帚掃地，真的是一物多用。
　　 當(dāng)?shù)谝宦暣豪醉懫穑谝粓?chǎng)春雨降落，一道美味的野菜也隨之誕生了，它就是地皮菜，我們這兒叫做“地鼓攣”。這種黑不溜秋的野菜嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)屬于菌類，顏色和形狀特別像黑木耳，不過(guò)地皮菜長(zhǎng)在地上。一場(chǎng)春雨過(guò)后，在草叢里，樹底下，甚至路邊，突然就冒出一骨朵一骨朵黑乎乎的地皮菜，蓬松而柔軟。不過(guò)地皮菜的收獲期特別短，要在太陽(yáng)把地皮曬干之前撿拾，只要太陽(yáng)一把地皮曬干，它就像變魔法似的消失得無(wú)影無(wú)蹤了，所以我們都是趁著雨后去山坡上，溝渠邊撿拾地皮菜。因?yàn)樗o貼地皮，又長(zhǎng)在草叢里，撿拾時(shí)不免帶著很多泥土和草屑，因此清洗起來(lái)特別麻煩，更有甚者，地皮菜喜歡肥水豐厚，有羊糞的地方地皮菜長(zhǎng)得更肥美。我們把撿到的地皮菜先撿去木棒，草屑，羊糞蛋，然后用清水沖洗好幾遍，才能洗凈里面的泥土和雜質(zhì)。炒上幾個(gè)雞蛋，再放進(jìn)去一把韭菜，把地皮菜放進(jìn)去，剁碎之后加上鹽，五香粉和味精調(diào)成餡，無(wú)論是包餃子，蒸包子，做水煎包都非常美味。
　　 在老百姓的房前屋后，經(jīng)常會(huì)種上一棵香椿樹。清明前后，香椿樹上會(huì)冒出一簇簇閃著紅色油光的椿芽。這可是好東西，特別香，跟雞蛋是絕配，香椿炒雞蛋至今還是農(nóng)家飯店的招牌菜?？墒窃谝郧?，哪有那么多的雞蛋來(lái)配它，我們最常見的吃法是腌咸菜就飯吃，如果香椿摘得多了一次吃不完，會(huì)用開水焯了加上鹽放進(jìn)罐子里，可以吃很長(zhǎng)時(shí)間。
　　 我們不僅吃地上的野菜，樹上的樹葉也可以吃。春天的嫩柳芽，榆葉串串，楮吊穗等都登上過(guò)農(nóng)家飯桌。楊樹和桐樹的嫩葉也可以吃，不過(guò)吃之前需要用開水焯一下，不然會(huì)有一種特殊的苦味。驚蟄過(guò)后，國(guó)槐的嫩葉就可以吃了，我們這兒有個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)打雷之前的國(guó)槐葉子不能吃，如果吃了人的臉會(huì)腫。等國(guó)槐葉子能吃的時(shí)候，老百姓會(huì)采摘好多，除了當(dāng)下吃，還要曬干保存起來(lái)，留到冬春季節(jié)沒(méi)菜的時(shí)候吃。國(guó)槐葉子做菜飯最好了：放進(jìn)去一把黃豆，一勺小米，再放進(jìn)去國(guó)槐葉，用砂鍋小火慢熬，半小時(shí)后，一鍋閃著綠光的槐葉菜飯就好了，把菜飯晾涼，每人都可以一口氣喝上兩大碗。不過(guò)比起國(guó)槐葉子，我們最喜歡的還是洋槐花。
　　 每到四月，村里就會(huì)被一股香甜的空氣浸潤(rùn)著，那就是洋槐花的味道。洋槐花和國(guó)槐雖然都叫槐樹，卻是兩種截然不同的樹種。國(guó)槐的樹枝光滑，葉子顏色是深綠色，開花前的種子就是槐米，有藥用價(jià)值，據(jù)說(shuō)還可以當(dāng)染料，每年都有人大量收購(gòu)；洋槐花開花早，開起來(lái)一嘟嚕一嘟嚕的，像一串串白色的瓔珞，很美，味道清香甜美，可以生吃，也可以做成蒸菜或者包餃子包包子吃。這兩種槐樹村里都有很多，唯一的缺點(diǎn)是：國(guó)槐樹容易生蟲子，如果不采取滅蟲措施就會(huì)被蟲蛀死，洋槐樹上有很多尖刺，采摘槐花需要特別小心。
　　 入夏后，雨水漸漸多了起來(lái)，這時(shí)候，大山會(huì)饋贈(zèng)給我們一種美味的野菜——山韭菜。山韭菜又叫野韭菜，長(zhǎng)在人煙稀少的大山里，它喜陰，長(zhǎng)在背陰處的溝洼處，一般是一發(fā)現(xiàn)就是一叢一片。山韭菜跟自己家種的韭菜比起來(lái)，外形沒(méi)啥差別，不過(guò)山韭菜的味道更加辛辣，天越干旱，山韭菜越辣，甚至有的人難以忍受它的辣味。到了夏末，還有的人到山上采山韭菜花，味道更是辛辣鮮美。以前我們那兒有很多老百姓家里窮，沒(méi)有錢買菜，就采來(lái)山韭菜腌成咸菜盛在罐子里，用它拌面條，就飯，有的甚至可以吃上一年。
　　 到了夏天，地里的野菜大部分就不能吃了?？墒莿趧?dòng)人民的智慧是無(wú)窮無(wú)盡的，總會(huì)有人發(fā)現(xiàn)新的野菜。比如牽?；?，我們這兒叫做“喇叭花”，這種隨處可見的爬藤植物開的花好像一個(gè)個(gè)藍(lán)色，粉色，紫色，白色的小喇叭，等花落了會(huì)結(jié)出黑色的種子，就是一種藥材，小孩子吃壞肚子積食肚脹了，采幾顆喇叭花的種子，碾成粉末放進(jìn)雞蛋里，蒸熟后讓孩子吃了，把“食積”排泄出來(lái)就好了，因?yàn)闆](méi)啥苦味、怪味小孩子都能接受，因此是我們小時(shí)候特有的食療方。可是很少有人知道，喇叭花的葉子也是可以吃的，而且有清火解毒的療效。
　　 喇叭花開花的時(shí)候，在花藤上就會(huì)長(zhǎng)出一片片心形的淺綠色葉子，把靠近喇叭花頭部的嫩葉摘下來(lái)，無(wú)論是做面條湯還是做菜飯，都很美味。喇叭花的葉子不僅沒(méi)有難聞的怪味，還有一股淡淡的清甜味道，而且有清熱解毒的療效，確實(shí)是好東西。
　　 到了秋天，除了玉米，黃豆，高粱，紅薯等農(nóng)作物，白菜、蘿卜、胡蘿卜等蔬菜也該收獲了。老百姓會(huì)把每一種蔬菜的功用發(fā)揮到極致。比如，白菜和蘿卜窖藏，還可以腌成咸菜。就連蘿卜葉子也不會(huì)扔掉，胡蘿卜的葉子可以做菜饃，白蘿卜的葉子可以做酸漿菜：把白蘿卜葉子洗凈，用開水焯一下，過(guò)涼水后晾干，然后一層白蘿卜葉一層白蘿卜絲放進(jìn)小缸里，用桐樹葉蓋住，再用石頭壓在上面，過(guò)一個(gè)月就可以吃了，做酸菜飯，炒酸菜都可以，非常美味，酸漿菜的滋味一直縈繞在我的夢(mèng)里。可惜現(xiàn)在的農(nóng)村人也很少做了，現(xiàn)在的商場(chǎng)超市里，一年四季各種蔬菜琳瑯滿目，應(yīng)季的，反季的，想吃啥就買啥，誰(shuí)還會(huì)去費(fèi)力做酸漿菜？再說(shuō)了，年輕人很少有喜歡吃這種腌制菜的，一則味道難以接受，二則因?yàn)樗唤】?，?jù)說(shuō)里面含有亞硝酸鹽，吃多了容易得癌癥。
　　 可誰(shuí)也沒(méi)有想到，近幾年悄悄興起了一種“野菜熱”。
　　 從前老百姓吃野菜，是因?yàn)榧依锔F，為了活命，現(xiàn)在的人吃夠了大魚大肉，吃多了反季節(jié)和轉(zhuǎn)基因，就想返璞歸真，想吃純天然純綠色的食品，野菜當(dāng)然成為這些人的首選。不過(guò)現(xiàn)代的蔬菜確實(shí)增加了很多高科技和狠活，各種農(nóng)藥就不說(shuō)了，什么催熟劑，激素，膨大劑，色素，你永遠(yuǎn)也想不到這些鮮艷亮麗的蔬菜在生長(zhǎng)的過(guò)程中加了什么，只是看著個(gè)個(gè)頂花帶刺大小一致筆直均勻的黃瓜，紅彤彤圓溜溜卻不酸也不甜的西紅柿，還有其他猶如復(fù)制粘貼般漂亮的蔬菜，你會(huì)莫名其妙感到不安。因此人們就想起了很早以前吃過(guò)的那些野菜，至少它們是安全的。
　　 于是，在節(jié)假日，農(nóng)村的田間地頭突然多了一些穿著打扮時(shí)尚的城里人，他們拿著小鐵鏟，拎著塑料袋，在挖野菜；在城里，也有了農(nóng)家飯店，招牌上是我們以前常吃的飯食：山韭菜炒粉條，香椿炒雞蛋，野菜餃子，芝麻葉雜面面條湯等等，真感覺(jué)有點(diǎn)像吃憶苦飯，可是很多城里人就喜歡這一口。
　　 作為一個(gè)自小在農(nóng)村長(zhǎng)大的人，我一直以來(lái)就對(duì)野菜有一種特殊的情感，因?yàn)樗灤┝宋业耐?，包含著我?duì)過(guò)去那個(gè)年代無(wú)限的回憶，每當(dāng)吃著這熟悉的野菜，我會(huì)想起我那些逝去的親人，想起我逝去的青春歲月。因此，我會(huì)在工作之余，回到老家，看看老家破舊的老屋，順便在田間地頭挖一些野菜，回味一下那一去不復(fù)返的年華。
　　 香椿的香，洋槐花的甜，柳芽的苦，山韭菜的辣……野菜百味，像極了人生，吃諸多野菜，如同品百味人生，即便吃過(guò)再多的美食，也難忘野菜香。