看過大港人煎豆折，他們是把磨好的米漿放在鍋里，用貝殼將米漿涂成薄薄的一張圓餅，然后蓋上鍋蓋，用火煎上幾分鐘，一張豆折就煎好了。名符其實(shí)：煎豆折。
　　 三里不同鄉(xiāng)五里不同俗。都昌的三汊港、陽峰、周溪西源一帶也煎豆折，流程大同小異，但準(zhǔn)確地說他們不是煎豆折而是蒸豆折，具體做法是：先將上好的晚米淘凈浸透磨成漿，然后拿來3塊類似托盤的鐵皮，（即專門用來煎豆折的工具），在這3塊鐵皮上放上一勺米漿，輕輕的上下左右將米漿在鐵皮上均勻地漫開。鍋里放上幾瓢水用大火燒開，這時(shí)就可以把放好了米漿的鐵皮放在鍋里蒸上幾分鐘，一張豆折就蒸好了。把這張豆折拿起來再在鍋里放上另一張漫好了米漿的鐵皮，3張輪流使用，不浪費(fèi)時(shí)間不浪費(fèi)柴火。
　　 蒸豆折一般要兩到三個(gè)人，一個(gè)人燒火打雜，一個(gè)人負(fù)責(zé)掌握火候，估摸著鍋里的蒸熟了就趕快掀開鍋蓋拿起蒸熟的鐵皮后快速放在旁邊，將另一張鐵皮放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，然后用一個(gè)小鐵湯匙在鐵皮四周劃一圈慢慢把熟豆折撕開一個(gè)口子后交給另外一個(gè)人，另外一個(gè)人拿著鐵皮一邊撕一邊往外走，完全撕下后就放在外面晾衣篙上晾曬，回來又舀上一勺米漿放在鐵皮上漫開，如此循環(huán)往復(fù)。
　　 過了正月初七，人們就早早開始蒸豆折，一是元宵的晚宴上要炒上一大盤，雖然每家每戶的晚宴上不缺山珍海味，但豆折是不能少的，男女老少都愛吃，二是各家各戶基本上都有人過了元宵要出外，上班的上班，打工的打工，這些人除了帶上衣服日用品以外，大都還要帶上一袋豆折，因?yàn)槎拐鄯浅：贸裕蠹叶紣鄢?，可炒可燉可煮，做起來非常方便?br />　　 蒸豆折一般一家蒸一鍋，一鍋二十來斤米。蒸豆折的大部分都是三個(gè)相好的女人約定好哪一天浸米磨漿，哪一天在誰家蒸。她們蒸豆折時(shí)都不要男人插手，她們把打工回來的男人、放了寒假的兒女放在家里，說他們辛苦了，在家里休息休息。
　　 第一張豆折蒸熟了，女人一個(gè)電話打給男人，“豆折蒸熟了，帶孩子過來嘗個(gè)鮮。”不多久，男人帶著孩子笑呵呵的來了，看到三個(gè)女人滿面笑容的忙著，就說，“哇，真香，你們真能干?！迸怂合乱粡垊偸斓亩拐郏弥骷遗说睦苯丰u和炒好的菜放在豆折上一卷塞給男人，男人咬一口，“真好吃?！焙⒆釉谂赃咅挼貌恍?，“媽，我也要吃?！蹦腥苏f，“傻小子，還能少了你的，快，拿去慢慢吃，別噎著?！?br />　　 說話間。鍋里的豆折又熟了，女人麻利地從熱氣騰騰的鍋里拿出來準(zhǔn)備放上菜和醬卷給男人吃。男人就說，“剛才只顧著吃，忘了問這是蒸誰家的？”女人就說，“這是蒸冬香家的，蒸完了冬香的就蒸我們家的?！蹦腥司驼f，“那我等會(huì)來吃?！倍憔驼f，“喲，分得那么清呀？我的豆折放了耗子藥不敢吃呀？”男人說，“不是你家的豆折放了耗子藥，而是大家都說我是豬八戒肚子大，吃多了怕你心疼?！倍阏f，“我不心疼，你只管放開肚皮吃，但有一點(diǎn)聲明在先，撐破了肚皮你得自己負(fù)責(zé)。”說得大家哈哈大笑。
　　 三個(gè)女人快樂而忙碌著。