初冬的赤水，大地上的萬物都被那昨夜的煙雨蒙上了一層灰色的面紗。在這個豐收的季節(jié)，我有幸參加了一場由赤水市文聯(lián)組織去酒廠采風(fēng)的活動，深入地了解了釀酒的工藝與文化。我們的目的地是位于赤水市郊區(qū)復(fù)興鎮(zhèn)太和村的一家知名酒業(yè)——遠明中厚酒業(yè)。
　　 遠明中厚酒業(yè)建設(shè)于2021年，是仁懷市遠明酒業(yè)老總?cè)芜h明先生來赤水投資一億兩千萬元興辦現(xiàn)代化酒業(yè)。
　　 走進遠明中厚酒業(yè)，一股淡淡的酒香便撲鼻而來。這是混合著糧食、酵母和歲月的氣息。釀酒師們身著工作服，頭戴帽，手持工具，正在緊張而有序地操作著。我們?yōu)檎麧嵍鴮挸ǖ纳a(chǎn)車間所震撼。這里的設(shè)備一應(yīng)俱全，從選材、發(fā)酵、蒸餾到陳釀，每一個環(huán)節(jié)都充滿了匠心與智慧。鮮亮的不銹鋼設(shè)備琳瑯滿目，每一個環(huán)節(jié)都處心積慮地精心打磨和管理，展現(xiàn)出酒廠對于衛(wèi)生和品質(zhì)的嚴格要求。可以想象得出工人們要認真而細致地操作著每一個步驟，他們的手法嫻熟，透著深深的工匠精神。在這里，每一滴酒都經(jīng)過層層把關(guān)，不僅僅是為了量產(chǎn)，更是為了將之發(fā)揚光大，展現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)的特色與魅力。
　　 我們首先參觀了原料倉庫。一袋袋紫紅的糧食高粱堆疊成山，仿佛一座座豐收的小山。我知道這些糧食是釀酒的基礎(chǔ)，它們經(jīng)過精心挑選，粒粒飽滿，充滿生命的活力。接下來是發(fā)酵車間，這里充滿了酵母的香氣。釀酒師向我們介紹了發(fā)酵的過程，包括添加酵母、控制溫度、觀察發(fā)酵情況等。每一個細節(jié)都需要嚴格把控，因為這直接影響到酒的質(zhì)量和口感。
　　 隨后我們來到了蒸餾車間。蒸餾是釀酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，它決定了酒的濃度和風(fēng)味。釀酒師們要精心操作著這設(shè)備，確保每一個細節(jié)都恰到好處。最后我們來到了陳釀車間。這里充滿了濃郁的酒香，一排排酒桶整齊地排列著，仿佛一支支靜待歲月的樂章。酒香需要經(jīng)過時間的沉淀，而這個過程也是釀酒師們精心雕琢的成果。
　　 在參觀過程中，我們還與釀酒師們進行了深入的交流。他們分享了釀酒的經(jīng)驗和心得。與工匠們交流的過程中，我了解到，釀酒并非容易之事。從采購原材料、釀造過程到包裝出廠，每一步驟都需要工匠們付出相當(dāng)大的心思和努力。酒業(yè)還注重環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展，采用先進的技術(shù)和設(shè)備，減少對環(huán)境的影響，實現(xiàn)資源的有效利用。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢渣等都經(jīng)過處理后再利用或安全處理，做到了“綠色釀造”，展現(xiàn)出酒廠對于生態(tài)環(huán)境的尊重和責(zé)任感。
　　 在遠明中厚酒業(yè)的會議室，老總?cè)芜h明先生向我們介紹了遠明酒業(yè)的歷史和今后的打算。遠明酒業(yè)從1975年誕生后，老總?cè)芜h明曾榮獲“貴州省十大民間釀酒工藝大師”稱號，還被貴州省酒業(yè)協(xié)會評為“中國醬香酒釀酒大師”。2021年，任遠明先生來到赤水進行了，實地考察，對赤水的地質(zhì)地貌進行了科學(xué)分析，得出了赤水釀造出入茅臺一樣的美酒的結(jié)論。于是決定遠明中厚酒業(yè)落戶赤水。今年年11月，遠明老酒系列醬香型白酒榮膺2023年第108屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會“特等金獎”，這項里程碑性質(zhì)的國際殊榮，意味著遠明老酒正大步走向國際舞臺，向世界展現(xiàn)新時代下的中國白酒名片。
　　 我們一行同去中的攝影家的相機不停地響著快門按下的聲音。讓我們對釀酒這門古老的傳統(tǒng)藝術(shù)有了更深刻的理解。釀酒不僅需要精湛的技藝，更需要耐心和熱情。每一瓶美酒背后都是無數(shù)個日夜的辛勤付出。
　　 在酒業(yè)的職工餐廳里，我們與酒業(yè)老總一起，細細品味他們精心釀制的佳釀。每一款酒都有著其獨特的風(fēng)味和韻味，從色澤、香氣到口感，每個細微的變化都折射出制酒師對于原材料和工藝的掌控能力。每一款酒都讓我們品味出有其獨特的風(fēng)味和故事。他們在追求獨特風(fēng)味的同時，也注重健康與安全，把控每一個環(huán)節(jié)，確保酒品的安全與優(yōu)質(zhì)。
　　 品鑒過程中，我們感受到了釀酒的魅力所在。這些美酒不僅滿足了我們的味蕾，更讓我們領(lǐng)略了釀酒文化的深厚底蘊。
　　 這次采風(fēng)活動讓我對釀酒行業(yè)有了全新的認識。每一滴美酒都凝聚著釀酒師們的智慧和汗水。在這個充滿魅力的行業(yè)中，他們用雙手和心靈賦予了每一瓶酒生命與靈魂。而遠明中厚酒業(yè)則是這個行業(yè)中的佼佼者之一，它以精湛的技藝和卓越的質(zhì)量贏得了口碑與尊重。
　　 回程的路上，明亮的燈光鑲嵌在赤水城，一切都顯得那么寧靜而美好。我感嘆于大自然的饋贈和人類的智慧，更感慨于那些為我們的味蕾獻上美酒的人們。他們用自己的辛勤和智慧，為我們帶來了生活中的一抹亮色。
　　 此次采風(fēng)之行，讓我深受釀酒工匠們的影響與啟發(fā)，讓我對釀酒行業(yè)有了更深入的了解和認識。他們以穩(wěn)定而持久的步伐走在了釀酒之路上，用心去生產(chǎn)出一瓶瓶香醇美酒。釀酒工匠們對于工藝的執(zhí)著追求與對于質(zhì)量的堅持，更讓我對于這個古老而又神奇的行業(yè)有了全新的認識與敬意。他們不僅僅是工匠，更是文化的傳承者和守護者。他們傳承的不僅是技術(shù)，更是一種匠心與心靈相連的精神，體現(xiàn)了中華民族卓越的工匠精神。
　　 今天這段令人難忘的酒業(yè)采風(fēng)之旅，我不禁感嘆生活的豐富多樣，手工藝的魅力無窮。讓我們一同贊美釀酒工匠們的智慧與勤勞，在品味酒的同時，品味工匠之道，點亮人生的美好。我相信這些美好將會永遠銘刻我的心中，成為我人生旅程中一段難忘的回憶。