李老漢怎么也想不明白，原料還是那些原料、價格還是那個價格、師傅還是那位師傅，什么都沒變，可客人們怎么突然間就變了呢？變得不愛吃咱家的“肉夾饃”了呢？
　　 不管李老漢想沒想明白，反正原來在他家店門前排隊(duì)等著買“肉夾饃”的客人，都跑到新開的那家專賣“雞肉夾饃”店里去了。那家“雞肉夾饃”店不知用了什么秘方，開張僅幾天就硬生生把他的老顧客“搶”了過去。
　　 李老漢祖輩以經(jīng)營“肉夾饃”為生，全國解放后歸并到國營食堂，做“肉夾饃”的手藝一直沒丟；改革開放初期，在街辦領(lǐng)導(dǎo)鼓勵下，父親帶著他開了這家“肉夾饃”店。遠(yuǎn)的不說，從國營食堂到個體經(jīng)營，幾十年來，這方圓幾十里，有幾人沒吃過他家的“肉夾饃”？有幾人會說他家的“肉夾饃”不好吃？可僅僅月把時間，怎么就淪落到快要關(guān)門的地步了呢？
　　 李老漢不服，他決定去探個究竟。
　　 第二天，李老漢穿上那件黑色中長呢子大衣，蹬上那雙“火箭頭”牛皮鞋。這套行頭，還是當(dāng)年和老伴辦喜事時置辦的，三十多年了，李老漢只在逢年過節(jié)或有什么喜事時才舍得拿出來穿。店里的伙計笑他說：“都二十一世紀(jì)了，你那衣服早就成古董了！”但李老漢認(rèn)為，平時整天在自家店子里忙活，穿這么排場的衣服不糟蹋了嗎！
　　 今天不同，盡管是去打探“情報”，但氣勢上咱不能“丟分”。李老漢這樣想著，邁著八字步，背著手、昂著頭、挺著胸，以視察工作的姿態(tài)來到那家“雞肉夾饃”店門前。
　　 在店前巡視一陣，李老漢確定，那家“雞肉夾饃”店是有名字的，“漢堡雞”三個油光粉亮的大字不就是店名嗎！
　　 “漢堡雞”？李老漢思索了老半天，也沒弄明白這“漢堡雞”是個什么吃食？長什么模樣？怎么會有那么多客人坐在里面？
　　 李老漢還沒理直腦子里那一堆“？”，腳步就已到店門了。一位衣著鮮亮，站在門口一側(cè)的小女孩熱情地招呼了一聲“歡迎光臨！”驚得從沒見過這陣仗的李老漢打了個趔趄，直到進(jìn)店了，仍回頭望了望，心想：“這女孩，沒一點(diǎn)眼水，店里那么多客人，也不進(jìn)去搭個手，站在這門外躲清閑！”
　　 走進(jìn)店內(nèi)，李老漢細(xì)細(xì)觀察了一番。先看這店堂，比他那“肉夾饃”店少說也寬敞幾倍；再看這桌椅，干凈透亮，一塵不染，穩(wěn)固牢靠，擺放整齊；瞧瞧那地面，亮得能照出人；瞅瞅那墻壁，五顏六色，裝飾得如同新房；那邊，還有一個專供娃娃們玩的小樂園，里面有滑滑梯、彩球池等；尤其是店堂內(nèi)那無處不在的各類燈光，大白天也全都開著，把整個店子照得光彩四溢……
　　 眼前這一切，著實(shí)讓李老漢驚詫不已。他找一個靠窗鄰街的位置先坐了下來，眼睛仍四下打量，心里卻在盤算：這老板，大氣！光這店堂，裝修就得花不老少錢！
　　 也有李老漢不滿意的。這不，他進(jìn)店里坐老大半天了，也不過來個伙計招呼一聲，既不給倒茶、也不問點(diǎn)菜，這明顯瞧不起咱老頭子嗎？
　　 李老漢生氣了，一拍桌子，指著一名服務(wù)員吼道：“伙計，你，過來一下！”
　　 服務(wù)員小跑著來到李老漢面前：“請問老大爺，您有什么需要幫助的嗎？”
　　 “我來你們店坐老大半天了，你們也不來個人問問我吃什么、喝什么？比我后進(jìn)來的客人都吃上了，我還在這干等著，什么意思？小瞧人呀？”李老漢憤憤地敲著桌面說。
　　 “老大爺，您別生氣，先聽我解釋一下。來我們店用餐，需要客人去前臺自己點(diǎn)，要不我陪您過去，您想吃點(diǎn)什么？我協(xié)助您點(diǎn)?！?br />　　 李老漢這才明白。他也算是干餐飲這行當(dāng)?shù)牧?，深為自己的冒失愧疚，尷尬地陪著笑臉說：“對不起，對不起，第一次來你們店，不知道規(guī)矩，得罪了，別見怪！”
　　 “不客氣！老大爺，我陪您到前臺去點(diǎn)餐吧。這邊請！”服務(wù)員用一個引導(dǎo)的手勢，領(lǐng)著李老漢來到前臺，遞上印有漢堡、雞腿、雞翅、薯?xiàng)l和可樂、咖啡、牛奶等各式點(diǎn)品、飲料圖片的點(diǎn)餐單，請李老漢選定。
　　 在服務(wù)員的指引下，李老漢一邊慢慢點(diǎn)餐，一邊細(xì)心觀察。僅兩三分鐘，服務(wù)員就將他點(diǎn)的漢堡、雞腿熱氣騰騰地端上來放在他面前的餐盤了，并禮貌地問了句“老大爺，您看需不需要來一杯飲料？”
　　 李老漢瞅了瞅，隨口說道：“來杯茶吧！”
　　 服務(wù)員微微一笑說：“老大爺，不好意思！我們店只供應(yīng)各式飲料，如果您確實(shí)需要茶的話，我請后臺幫您準(zhǔn)備一杯，您看行嗎？”
　　 “謝謝！”李老漢故意點(diǎn)了餐單上沒有的，想看看服務(wù)員怎么應(yīng)對。
　　 服務(wù)員把李老漢引到餐桌落座后，立即返回前臺，幾分種后，將一杯紅茶端過來放在李老漢面前，輕輕地說：“老大爺，秋天來了，我請后臺給您沏了杯紅茶，贈送您老的，請慢用?！?br />　　 李老漢既意外、又感激地站了起來，欠欠身心悅誠服地說了聲：“謝謝！”
　　 服務(wù)員回一句“不客氣，祝您用餐愉快！”返身又回到了工作崗位。
　　 一個多小時過去了，李老漢吃得也快要結(jié)束了。晃眼間，他發(fā)現(xiàn)進(jìn)門時對他說“歡迎光臨”的那女孩仍站在門外。店里這么忙，她應(yīng)該進(jìn)來幫個手噻；于是他把剛才送紅茶的那位服務(wù)員叫過來，提示他門口那女孩一直躲在外面偷懶。
　　 聽完李老漢的“提示”，服務(wù)員忍不住笑出聲來，彎著腰湊到李老漢耳邊說：“老大爺，那是我們店長特意安排的迎賓，她的工作就是在門口專門迎送顧客?！?br />　　 李老漢的臉一下子紅到了耳根，手忙腳亂地收拾好東西準(zhǔn)備離開。走到門口時，迎賓小姐仍熱情地對著他說了句“請慢走，歡迎下次光臨！”
　　 回到家里，李老漢久久難以平靜，和老伴聊了很久，仍沒理出個頭緒。最后還是老伴提議，打個電話，讓上大學(xué)的兒子回來一趟，再把店里的伙計都請到家里，大家好好商量一下。
　　 “對的，三個臭皮匠，頂個諸葛亮?！崩罾蠞h覺得老伴的建議可行。兒子李想就在本市上大學(xué)，接到老爸電話，第二天就請假趕了回來，同老爸談了整整一上午。盡管李老漢對兒子的建議不怎么贊同，但苦于沒什么好辦法，也只能按照兒子的建議，先走一步看一步，于是到店里請師傅和伙計們把手上的活趕緊一點(diǎn)，早點(diǎn)收工，晚上都到他家喝酒。
　　 晚上六點(diǎn)，師傅、伙計們準(zhǔn)時來到李老漢家，李想媽媽把自己的廚藝全都裝進(jìn)七碟八盤，早早地端上了桌。酒過三巡，李老漢鄭重地端起一杯酒說：“大伙靜一下，我想給你們敬杯酒，說幾句知心話！”
　　 從李老漢請大伙晚上到他家喝酒那一刻起，大家就已明白今晚這頓飯的意義了，這會聽老漢要說“知心話”，心里不由泛起幾多酸楚，都放下碗筷，靜靜地望著李老漢。
　　 李老漢站起來清了清嗓子說：“這些年，不管刮風(fēng)下雨、天寒地凍，大伙跟著我，每天早早來到店里，和面烙餅、洗菜鹵肉，常常夜深人靜，才打烊回家；第二天照常來店里接著干，一年到頭也沒給你們放幾天假好好歇息一下，想來實(shí)在慚愧。今天借這個機(jī)會，我先敬大伙一杯，給大伙陪個不是！”說完一飲而盡。
　　 烙餅的老劉師傅忙站起來，拉李老漢坐下，大伙也都勸老漢別傷心，生意場上，勝敗乃兵家常事。
　　 李老漢一怔，猛然明白了，原來大伙把今晚這頓飯當(dāng)成“散伙飯”了。
　　 李老漢微微一笑：“什么‘勝敗乃兵家常事’，這老祖宗傳下來的手藝，能在我手上弄丟了？真那樣，將來下去怎么有臉見老祖宗？所以，這‘伙’咱們是不能散的！”
　　 大伙一頭霧水，沒明白今晚李老漢這葫蘆里究竟裝的什么藥？
　　 李老漢穩(wěn)了穩(wěn)身子，左手叉腰，右手比劃著說：“咱們這‘肉夾饃’店，開了幾十年了，可那個‘雞肉夾饃’，不！‘漢堡雞’，開張僅個把多月時間，就把咱‘?dāng)D兌’得快開不下去了！怎么會這樣？大伙都好好想想，客人為什么突然間就不喜歡吃咱家的‘肉夾饃’了？”
　　 李想搶過話頭說：“為什么？這不很簡單嗎，沒人家‘漢堡雞’好吃唄！”
　　 李老漢很不服氣地說：“咱家這‘肉夾饃’香脆酥口，幾十年來，吃過的人無不稱好，怎會沒他‘漢堡雞’好吃？”
　　 “好不好吃，咱們說了不算，客人們喜歡吃才算?！崩钕牖貞?yīng)完老爸的反問，示意想借這個機(jī)會說兩句。
　　 李老漢揚(yáng)揚(yáng)手，鼓勵他大膽說。
　　 李想接著說：“咱們的老顧客突然間大都跑到‘漢堡雞’去，當(dāng)然也不單單是‘漢堡雞’好吃，究竟是什么原因？我建議咱們先歇業(yè)一個月，工資照發(fā)，大伙要利用好這一個月時間，好好陪陪家人，帶著他們到‘漢堡雞’去，安安心心、好好生生地吃上幾頓！”
　　 “他們生意都那么好了，咱們還去‘朝貢’，這太便宜他們了吧！”給客人取餅裝袋的小王嘟囔著嘴說。
　　 李想摸了摸小王的頭，認(rèn)真地說：“大伙都記住哈，這一個月，你最少要陪家人一起去‘漢堡雞’消費(fèi)個三、五次，每次去都不能少于一個半小時，算我請客，月底回來統(tǒng)一報賬。你們要仔細(xì)看一看人家店內(nèi)是怎樣裝飾布置的，學(xué)一學(xué)人家服務(wù)員是怎樣做事待客的，想一想人家為什么要這樣做，咱們店能不能做得到、做得好！”
　　 隨后又拍了拍小王的頭說:“明白了吧！咱們?nèi)?，不單單是‘朝貢’，還得學(xué)藝，消費(fèi)那點(diǎn)錢，就權(quán)當(dāng)是交學(xué)費(fèi)吧！”
　　 李老漢心里雖隱隱作痛，但既然上午已同意了兒子的建議，也只好跟著補(bǔ)充道：“這一個月大伙可別只顧著自己逍遙哈，要好好去‘漢堡雞’看一看、學(xué)一學(xué)人家是怎樣做生意的，一個月后回來，都要說出個一二三才能交差喲！”
　　 大伙這才明白，李老漢不是要關(guān)門停業(yè)，而是想閉門修煉，重整河山。頓時信心暴漲，頻頻舉杯，表示一定不負(fù)李老漢良苦用心，充分利用這一個月時間苦練“內(nèi)功”，重振“肉夾饃”昔日輝煌。
　　 當(dāng)然，這一個月，李老漢也沒閑著，他也帶著老伴去“漢堡雞”好好生生地吃了幾次。
　　 一個月后，伙計們又齊聚李老漢家，爭先恐后地聊起了去“漢堡雞”消費(fèi)后的感受。
　　 第一個搶到話語權(quán)的自然是烙餅的老劉師傅?！罢f真話，這‘漢堡雞’盡管就開在咱隔壁幾十米處，但咱整天忙自己的事，還真沒留意觀察過。按老板吩咐，這天我?guī)е尥奁乓?，第一次去消費(fèi)，還沒進(jìn)店，就被人家那排場鎮(zhèn)住了?？慈思夷钦信?，鮮亮明快，大老遠(yuǎn)就能清清楚楚看見‘漢堡雞’三個大字；走近一看，店門色彩分明，光鮮整潔；進(jìn)到店內(nèi)，店堂寬敞明亮，光彩四溢。你說，如果路過這樣的飲食店，就是不吃飯，你想不想進(jìn)去看一看；進(jìn)去了你想不想坐下來休息一會；坐下了，你好不好意思只占座位不消費(fèi)。所以我覺得，將來咱們再整，這店面首先要能吸引人，店堂要能留住人?！?br />　　 負(fù)責(zé)收銀的錢二妹緊跟著說:“對的對的！就說咱們那招牌，盡管也是霓虹燈管制作的，可老板您總覺得浪費(fèi)電，白天光線稍亮一點(diǎn)，就讓我們把霓虹燈招牌和店內(nèi)的燈都關(guān)了。咱們這店堂，總共也就二十多平，除去加工間、收銀臺，也就剩十多平了，擺幾張桌子都不寬泛，再把燈關(guān)了，看似節(jié)省電了，但店里的光線就更灰暗了，客人誰還愿意進(jìn)來坐，大多買了饃轉(zhuǎn)身就走。可咱這吃食，最大的特色是脆酥綿香，離開店子時間久了再吃，這特色就大打折口了。時間久了，煙火味淡了，這人氣漸漸也就散了?！?br />　　 “人看衣裳馬看鞍。劉師和二妹說的都在理，咱們這店，要整首先就得從這店面上整，就要整得寬敞大氣一些！接著說，接著說！”李老漢鼓勵大伙暢所欲言。
　　 鹵肉師傅老蔣搶過話頭說：“大家都有體會，在‘漢堡雞’點(diǎn)完餐，人家兩三分種就給你做好擺在餐盤了，熱氣騰騰，跟剛出爐的一樣。后來我仔細(xì)觀察了，人家都是把雞腿、雞翅、雞塊等食材，先加工成半成品備用，客人點(diǎn)餐后，迅即加工完成最后一道工序，這就達(dá)到了現(xiàn)做現(xiàn)賣的效果?！?br />　　 “還有人家那餐盤、餐盒、餐杯，打包帶走用的手袋及免費(fèi)提供的餐巾紙等，看著就高端大氣上檔次。哪像咱們，不管客人現(xiàn)吃還是帶走，都是取張草紙一裹就了事，甚至擦手擦嘴都用這，想想就寒磣?！毙⊥鯎屩f了自己的看法。
　　 “我也說兩句。”李老漢也想談?wù)勛约旱母惺埽骸斑@過去呀，我總認(rèn)為勤儉方能持家，總想著法子，能節(jié)省就節(jié)省，甚至覺得‘漢堡雞’門口那個迎賓，就招呼個人，什么活也不干，每月還得支幾千塊工錢，這不浪費(fèi)嗎！還有，店內(nèi)那個專供娃娃們玩的小樂園，供客人們用的洗手間，這得多租多少平米鋪面、多花多少租金喲?，F(xiàn)在咱們懂了，人家是真正把客人當(dāng)成了自己的衣食父母，當(dāng)成了那個什么‘上帝’，讓客人有一種回家的感覺，走進(jìn)店內(nèi)，既舒適又舒心。這樣的店，客人能不去嗎？”
　　 不等李老漢說完，一旁的李想媽媽就搶過話頭說：“還有人家那服務(wù)員，無論你有什么需求，都會想辦法幫你解決，甚至客人帶的小孩拉屎拉尿，也會跑過來幫忙?！?br />　　 老劉師傅補(bǔ)充說：“另外，人家的吃食種類多，客人選擇余地寬，這方面咱們也得學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)?！?br />　　 見大伙都談得差不多了，李想站起來說：“這以前呀，老爸您總覺得咱這手藝是老祖宗傳下來的，不能動、不能改?？纱蠹易⒁獾搅藛?，人家‘漢堡雞’，專門給客人配了一個香料包，這香料包就是‘漢堡雞’根據(jù)全球各地不同地域、不同客人的飲食習(xí)慣而專門配制的?！疂h堡雞’這樣一家全球大型跨國企業(yè)，尚且能根據(jù)客人需求，對產(chǎn)品進(jìn)行不斷改良，咱這‘肉夾饃’還有什么不能改的？咱們再也不能躺在老祖宗留下的榮耀薄上睡大覺了，要主動適應(yīng)社會發(fā)展多樣化趨勢，敢于突破傳統(tǒng)，大膽創(chuàng)新，推陳出新?！?