離清明還有半個(gè)月，新昌的街頭就出現(xiàn)了很多售賣麻糍的攤點(diǎn)。新昌麻糍很有名，甜絲絲，糯滋滋，咬上一口，就能甜上一整天。
　　 關(guān)于新昌麻糍的由來(lái)，有這么一個(gè)故事：漢明帝永平五年（公元62年），劉晨、阮肇入天臺(tái)山采藥，至新昌劉門山時(shí)迷路了。饑餓困頓之時(shí)，得到了兩位年輕貌美女子的幫助，她們用胡麻飯、山羊脯和美酒款待劉阮，并主動(dòng)與二人結(jié)成姻緣。半年后，劉阮二人因思念家中親人，回到了家鄉(xiāng)，見到的卻是“親朋零落，邑屋改異，無(wú)復(fù)相識(shí)”。晉太元八年(公元383年)，劉、阮重返劉門山，卻再也尋不見了那兩位女子。于是，在溪畔久久徘徊，悔恨惆悵。故事里的胡麻飯就是新昌的“油麻精團(tuán)”，一種麻糍。
　　 新昌多山，道路崎嶇，農(nóng)田離家遠(yuǎn)，來(lái)回不便。古時(shí)候，人們出門勞作，為了節(jié)省時(shí)間常常需要攜帶餐食。糯米飯耐饑，但不容易消化。有人想到了把煮熟的糯米飯搗爛后再帶著吃，于是，就有了麻糍。
　　 在麻糍食材的選用上，除了必不可少的糯米外，新昌人制作麻糍還會(huì)用到松花粉和艾草葉。
　　 松花粉的采集和艾草葉的采摘一般選擇在三月中下旬，此時(shí)，松樹開花，艾草泛綠，恰逢清明臨近，是準(zhǔn)備麻糍食材的最佳時(shí)間。摘取穗大飽滿成熟（花粉囊呈黃色）的雄球花，放到晾曬的容器里，曬干后，除去雜質(zhì)，留下花粉。采來(lái)的艾葉需要馬上擇干凈，挑去雜草和老葉，清洗后入鍋焯水，加點(diǎn)小蘇打，去掉艾葉的澀味，保留艾草的清香和色澤。待其冷卻后剁碎，放冰箱里保存。
　　 新昌人喜歡用豆沙做餡料來(lái)包制麻糍，只是豆沙餡的燒制較為費(fèi)時(shí)。要先將黑豇豆浸泡一個(gè)晚上，煮熟后壓碎（古代人用石磨），放白糖和豬油，也可以加入些金桔餅顆粒，入鍋翻炒至甜香溢出，才算成功。
　　 很多人在制作麻糍的時(shí)候會(huì)在糯米中加入一些粳米，便于造型。其實(shí)，糯米軟糯，粳米綿軟，不同的配比，對(duì)麻糍的口感影響很大。純糯米做的麻糍，雖然不易成形，但柔軟可口，隔夜不變。反之，加入的粳米越多，冷卻之后的麻糍就越硬。
　　 新昌麻糍的制作過程很繁瑣，搗麻糍前，需要將糯米浸泡一個(gè)晚上。做麻糍當(dāng)天，把米撈出，洗凈瀝干，放到飯甑里蒸熟。然后，直接將其倒扣在石臼里壓成團(tuán)，并加入適量已經(jīng)剁碎的艾葉。之后兩個(gè)人配合，一個(gè)人負(fù)責(zé)一榔頭接一榔頭地反復(fù)錘打。而另外一個(gè)人要在榔頭落下前快速用手翻動(dòng)麻糍。每翻動(dòng)一次便要將手在冷水里浸一下（新昌人稱這個(gè)動(dòng)作為“掭麻糍”），以保證糯米和艾葉的完美融合。最后將打爛的麻糍團(tuán)放在鋪滿松花粉的搟面板上，幾個(gè)人合力用搟面杖把麻糍壓平搟薄。切成寬8厘米左右的長(zhǎng)塊，包上豆沙餡，搓成圓形長(zhǎng)條，再撒上松花粉，剪成小段。這樣，甜香軟糯的新昌麻糍就做好了。
　　 對(duì)當(dāng)天沒有吃完的麻糍，按照用油的多少，新昌人還有煨、煎、炸等幾種烹飪方法來(lái)加工。煨麻糍，就是不放油，把麻糍放在鐵絲網(wǎng)或火鉗上面近火慢烤。煎麻糍，則是先在鍋里放少許食用油，鍋熱后放麻糍，再將火調(diào)為文火慢煎，讓麻糍慢慢變軟變黏，等到表面發(fā)黃，翻個(gè)面再煎。煎好后的麻糍香脆軟糯，味道極佳。炸麻糍一般選用沒有包餡的麻糍來(lái)制作，先切成小塊，放入油里油炸，然后再蘸著調(diào)料吃。
　　 過去，新昌人清明祭掃太公墳時(shí)，需要分發(fā)麻糍。輪到作祭主的人家必須提前作好準(zhǔn)備，等到祭掃活動(dòng)結(jié)束，就得給眾人分麻糍，民間有“清明拿麻糍”“見人頭分麻糍”的說(shuō)法。新昌縣志記載：“宗族的太公墳，掃墓人多……祭掃會(huì)餐后，分胙肉和麻糍”，分麻糍的場(chǎng)面很是熱鬧。解放后，清明分麻糍已不多見，可清明做麻糍的傳統(tǒng)仍一直保留著。
　　 新昌的“油麻精團(tuán)”是傳說(shuō)中仙人待客之美食，在民間是用來(lái)招待貴客的?，F(xiàn)代人做“油麻精團(tuán)”，用糯米粉和水，捏成小團(tuán)，燒熟后拌上預(yù)先炒好的芝麻糖即可，是一款簡(jiǎn)易版的新昌麻糍。
　　 新昌人除了清明祭祖做麻糍、分麻糍外，還有男女婚嫁送麻糍的獨(dú)特習(xí)俗。 男女訂婚后，如果男方在清明節(jié)前向女方送麻糍，意味著一年之內(nèi)將迎娶新娘?；楹蟮牡谝粋€(gè)清明節(jié)前夕，女方娘家人用麻糍回贈(zèng)男方，表達(dá)祝福，意為甜甜蜜蜜，美滿幸福。
　　 在新昌，與麻糍有關(guān)的諺語(yǔ)很多。“千錘出得好麻糍”，就麻糍而言，只有歷經(jīng)磨難坎坷、千錘百煉，才能出精品；對(duì)制作的人來(lái)說(shuō)，辛勤的付出終將會(huì)有甜蜜的回報(bào)?！澳热思衣轸佼?dāng)夜飯”，意思是說(shuō)幸福的生活要靠自己去創(chuàng)造，不能老是幻想著依靠別人?！耙淮芬环轸俅驙€”，這話和《易經(jīng)》里所說(shuō)的“二人同心，其力斷金”是同一個(gè)道理，強(qiáng)調(diào)齊心協(xié)力、團(tuán)隊(duì)合作的重要性。這些看似普通的話語(yǔ)，蘊(yùn)含著人生的大哲理，在一代又一代新昌人的口耳相傳中，成就了“守正、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的新昌精神。
　　 除了用松花粉和艾草葉做麻糍以外，新昌還有很多地方選用鼠曲草來(lái)做青麻糍?，F(xiàn)在還有很多人把南瓜、紫薯等果蔬做進(jìn)了麻糍里，使麻糍的食材選擇范圍變得更加廣泛。
　　 新昌還有一種奶油麻糍，把冷卻后的純糯米麻糍團(tuán)摘成坯子，撒上糕粉，用搟面杖搟成圓形的皮子。然后放冰箱冷藏。制作時(shí)，取出麻糍皮，放一勺打發(fā)好的奶油，加一些奧利奧餅干碎或芒果粒。包好后稍加整形，即可裝盤食用。這種結(jié)合了西點(diǎn)制作工藝做成的麻糍，深受年輕人的喜愛。
　　 由麻糍改進(jìn)而成的鬧周果、青團(tuán)等傳統(tǒng)美食在新昌很受歡迎。嬰兒周歲生日，家里要舉辦儀式，宴請(qǐng)賓客，饋贈(zèng)鬧周果。青團(tuán)可當(dāng)點(diǎn)心，也可作為禮物送給他人。隨著時(shí)代的發(fā)展，麻糍的花樣越來(lái)越多，吃法也有了新的變化。比如，麻糍奶茶、椰蓉麻糍和麻糍面包的出現(xiàn)，讓傳統(tǒng)麻糍融入了許多現(xiàn)代人的飲食理念。
　　 雖然，麻糍并非新昌獨(dú)有，但新昌麻糍的滋味，用盡一生也品不夠。