一、茶之器具
　　 小時(shí)候，家里有一把白瓷茶壺，高三十厘米，徑十余厘米，無把，上有銅絲提手兩根，半圓形。壺身畫石榴圖，兩個(gè)石榴，紫紅色，裂處籽出，綠葉映襯；石榴枝下，一把蒲扇，幾粒紅果。其它還有什么，已忘記，只記得有行書橫寫“可以清心也”，稀疏散落于圖上面，轉(zhuǎn)著看方能看全，茶壺出處和上面題款皆忘卻。
　　 “可以清心也”，是一句循環(huán)可讀的回文句子。
　　 一曰：可以清心也；二曰：以清心也可；三曰：清心也可以；四曰：也可以清心；五曰：心也可以清。文字之妙，構(gòu)思之奇。就這，就讓人著迷。幾歲上，不知道啥意思，纏著爺爺問，問清楚了，以至于今，清晰歷歷。兒時(shí)很是親近茶壺，常常對(duì)壺嘴而飲，如長(zhǎng)蟲吸水，好不痛快。爺爺說是茶壺，記事起就沒見過里面泡過茶。無茶而曰茶壺，現(xiàn)在想很是搞笑。似乎此壺一誕生，其名稱已定，如皇家之子女，未生已是鐘鳴鼎食之家，富貴熏天，身份王爺公主，前生注定。惜哉！茶壺落入我家，不知可曾泡過幾壺茶水？
　　 茶具很多，《紅樓夢(mèng)》就展示了幾種。第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪》中就描述了茶具：海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，成窯五彩小蓋盅，這是妙玉招待賈母劉姥姥所用，余眾都是一色官窯脫胎填白蓋碗。而后，招待寶玉黛玉則是“晉王愷珍玩”的兩只杯，一個(gè)旁邊有耳，杯上鐫有“瓣瓟斝（banpaojia）”三隸字，還有“宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府”一行小字，給寶釵；另一只形似缽而小，也有三個(gè)垂珠篆字，鐫著“點(diǎn)犀喬（喬下有皿）”，斟茶自用，與寶玉的卻是自己用的綠玉斗，寶玉說是俗器，妙玉又取一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的大（上臺(tái)下皿）來。且不說茶具的珍貴，也不說名稱多么復(fù)雜，就看這講究，就知道嗜飲茶者非同一般人可比，那一個(gè)脫俗出塵非一般人可想。就茶具來說，由古至今從粗糙到精細(xì)再到賞心悅目，有一個(gè)發(fā)展過程，從質(zhì)料看，就有金、銀、玉石、陶、瓷、水晶、瑪瑙、竹木、貝殼、玻璃、漆器等等，五花八門，且千變?nèi)f化，無奇不有。宋代就有《茶具圖贊》，此僅舉茶壺茶碗茶盅，其它查了可知。
　　 茶壺，文人墨客謂之茶具之一種。李漁說，茗注莫妙于砂壺，又莫過于陽羨，是人而知之矣。陽羨紅茶自古就有名，陽羨紅茶又稱宜興紅茶。而此紅茶所用器具就是宜興紫砂壺，紫砂茶壺乃泡茶最好器具，故，古今皆重之，也出了很多制壺名家，為后世所寶藏。自忖，茶壺，無論怎樣貴重，不過是一種容器，里面泡茶是謂茶壺；里面盛水，即是水壺；啥也沒有，那不過是只空壺。明清擅制作茶壺者，其作品傳至今，已非飲茶者所敢用，或秘而珍藏之，或待價(jià)而沽。如此，其壺已非壺，寶也。我家之壺，名曰茶壺，實(shí)為飲水之涼壺。不足談也。
　　
　　 二、茶之用水
　　 茶須泡。泡需水。水須好。水之用，必說蘇東坡。
　　 好茶須用好水，古人論茶，水是必議之題。蘇東坡是品茶高手，曾與蔡襄（君謨）“斗茶”。蔡襄何許人也？除了書法成家，還是茶學(xué)家。在建州任職時(shí)，就主持制作北苑貢茶“小龍團(tuán)”。所著《茶錄》總結(jié)了古代制茶、品茶的經(jīng)驗(yàn)。蘇東坡與之斗茶，豈不是班門弄斧？誰知蘇用了田忌賽馬之法，在水上做文章。蘇之茶本遜于蔡之茶，然蔡用上品好茶，卻配惠山泉水，而蘇精選竹瀝水，勝惠山泉水一籌，完勝。蘇深得“若不得佳茶，即中品而得好水亦能發(fā)香”之茶理。然蘇東坡對(duì)于茶之用水卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如王安石?！毒劳ㄑ浴返谌怼锻醢彩y蘇學(xué)士》就講了此事。蘇東坡年少輕狂，曾譏諷王安石《字說》，王惡其輕薄，又因不知黃州菊花落瓣，錯(cuò)續(xù)了王安石兩句詩，被王左遷為黃州團(tuán)練副使。蘇東坡去辭行，王安石攜東坡手道：“老夫幼年燈窗十載，染成一癥，老年舉發(fā)，太醫(yī)院看是痰火之癥。雖然服藥，難以除根。必得陽羨茶，方可治。有荊溪進(jìn)貢陽羨茶，圣上就賜與老夫。老夫問太醫(yī)院官如何烹服，太醫(yī)院官說須用瞿塘中峽水。瞿塘在蜀，老夫幾欲差人往取，未得其便，兼恐所差之人未必用心。子瞻桑梓之邦，倘尊眷往來之便，將瞿塘中峽水，攜一甕寄與老夫，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也?！碧K東坡到任，在秋日大風(fēng)后，果見菊花落瓣，深感自己孤陋寡聞，便借送賀表進(jìn)京賠罪。船行長(zhǎng)江，特去三峽取水。蘇東坡沿路觀景，一時(shí)困倦。船卻順?biāo)拢粸a千里，已過中峽。如再逆水行舟，船家多有不便。蘇東坡無奈，便請(qǐng)教當(dāng)?shù)乩险?，詢問瞿塘三峽，何峽水好？老者笑道“三峽相連，并無阻隔。上峽流于中峽，中峽流于下峽，晝夜不斷。一般樣水，難分好歹?！睎|坡也覺得是這個(gè)理：“荊公膠柱鼓瑟。三峽相連，一般樣水，何必定要中峽？”叫手下買個(gè)干凈磁甕，“自己立于船頭，看水手將下峽水滿滿地汲了一甕，用柔皮紙封固，親手僉押，即刻開船”，進(jìn)京送進(jìn)了丞相府。王安石鄭重其事，親以衣袖拂拭，紙封打開，命書童茶灶中煨火，用銀銚汲水烹之，取白定碗一只，投陽羨茶一撮于內(nèi)。候湯如蟹眼，急取起傾入。其茶色半晌方見。王安石問：“此水何處取來？”東坡道：“巫峽?！鼻G公道：“是中峽？”東坡道：“正是?！薄坝謥砥劾戏蛄?！”王安石笑道：“此乃下峽之水，如何假名中峽？”蘇東坡大驚，述土人之言，問：“三峽相連，一般樣水。晚生誤聽了，實(shí)是取下峽之水。老太師何以辨之？”王安石說：“這瞿塘水性，出于《水經(jīng)補(bǔ)注》。上峽水性太急，下峽太緩，唯中峽緩急相伴。太醫(yī)院官乃明醫(yī)，知老夫乃中脘變癥，故用中峽水引經(jīng)。此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今見茶色半晌方見，故知是下峽?！?br />　　 王安石觀茶色，便知水取于何處，對(duì)水的研究，要比蘇東坡更勝一籌。王、蘇對(duì)茶道均有相當(dāng)?shù)脑煸劊煌鯇?duì)水的分析，似乎真有一番道理。清人張大復(fù)對(duì)此有段十分精辟的話：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！逼凡枰嗥匪?，古人烹茶品水，使品茶這件雅事，更增添了些許興味。水對(duì)茶之重要可見一斑。所以，古人對(duì)好泉極為推崇。天下第一泉就有好幾個(gè)，被陸羽列為“天下第一泉”的廬山大漢陽峰南面的康王谷谷簾泉；也有天下第一泉之名的位于江蘇鎮(zhèn)江金山以西的石彈山中泠泉；還有北京玉泉山的玉泉，天下馳名。乾隆皇帝曾取全國名泉之水，用特制的銀斗進(jìn)行鑒定，結(jié)果玉泉泉水最輕，含雜質(zhì)最少，水質(zhì)最好，也被命名為天下第一泉，還寫了《御制天下第一泉記》，刻碑立石，其中有“水之德在養(yǎng)人，其味貴甘，其質(zhì)貴輕。朕歷品名泉，實(shí)為天下第一”。山東濟(jì)南趵突泉，刻有第一泉之碑，雖無天下二字，也是第一。四個(gè)第一，不分彼此，無非是因水而名。除了泉水，還有其它水亦為茶所用。再如《紅樓夢(mèng)》第四十一回，妙玉用舊年蠲的雨水煮茶給賈母，用收的梅花上的雪，放入鬼臉青花甕，埋在地下，夏天才開了煮茶，給寶黛釵飲用。陸羽曾評(píng)定當(dāng)時(shí)水泉20名，其中就有雪水。曹雪芹就深得其味。陸羽對(duì)水的研究，估計(jì)比王安石要高更多。一次命人去揚(yáng)子江取南冷水，回岸邊時(shí)，取水者不慎潑灑不少，就以近岸水補(bǔ)入。陸羽品嘗之后，認(rèn)為內(nèi)有近岸不潔之水。令取水者驚佩不已。
　　 說起研究，元末明初有賈銘《飲食須知》，對(duì)于各類水條分縷析，十分精到：“天雨水，味甘淡，性冷。暴雨不可用。淫雨降注雨謂之潦水，味甘薄?！薄傲⒋汗?jié)雨水，性有春升始生氣?！薄芭D雪水，味甘，性冷。冬至后第三戊為臘，密封陰處，數(shù)年不壞。”“冰，味甘，性大寒。止可浸物?！薄奥端陡市詻?，百花草上露皆堪用?！薄熬?，味有甘，性涼?！薄吧綆r泉水，味甘性寒?！笨娠嫴豢娠?，能用不能用，對(duì)所列之水皆有關(guān)注。以我而言，現(xiàn)在的雨水雪水河水井水都有污染，還是不用為妙。
　　
　　 三、茶之清心
　　 “可以清心也”，可謂之茶銘。
　　 我家茶壺寫此語，過去就是看著玩玩，現(xiàn)在大概知其意了。后來在其它書中也看到此語，也有解釋。心下暗自欣慰道：俺早就知道。
　　 今人也有茶銘：“山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈。茶不在古，有香則茗；亦不在名，回甘則成。茶的香須源于茶之自然，勿須佐以輔料增之?；馗蕜t須平穩(wěn)持久，令通體舒爽而無不適。故，茶者，須保留其平穩(wěn)持久的真香，加以令通體舒爽的回甘生津助之。讓人飲之心曠神怡！”
　　 唐代詩人盧仝即玉川子，為答謝友人贈(zèng)茶，作詩《走筆謝孟諫議寄新茶》，洋洋灑灑，傳之后世，名為“七碗茶”，深得茶中意趣。其中“安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦。便問諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？”句，是為茶銘警語也不為過。茶僧釋皎然也有飲茶歌，描述了一飲二飲三飲的感受，與盧仝七碗茶有異曲同工之妙：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地，再飲清我神，忽如飛雨灑清塵，三飲便得道，何須苦心破煩惱”。唐宋詩人陸游、元稹、蘇軾、黃庭堅(jiān)等都有茶詩大作傳世，認(rèn)為茶可以令人除卻煩惱，養(yǎng)性靜心，心曠神怡，精神煥發(fā)，如晤故人。更有蘇軾將茶寫作“從來佳茗似佳人”的戲謔詩句。
　　 明代屠隆在《考槃馀事》中說：“茶之為飲，最宜精行修德之人。兼以白石清泉，烹煮如法，不時(shí)廢而或興，能熟習(xí)而深味，神融心醉，覺與醍醐甘露抗衡，斯賞鑒矣。使佳銘而飲非其人，猶汲泉以灌蒿萊，罪莫大焉。有其人而未識(shí)其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫甚焉?！边_(dá)到神融心醉的境界，才是懂得飲茶的人。屠隆有點(diǎn)強(qiáng)人所難了。妙玉也說一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。雖是笑言，但凡牛飲者，大概是不懂品茶的。
　　 其實(shí)，可以清心也，這五字看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻蘊(yùn)含著學(xué)問無窮。你道此五字僅僅是五個(gè)漢字嗎？那是茶文化的凝練。
　　 茶，是心靈使者。茶文化，是中華民族之精髓。茶成為生活的重要組成部分，有其深厚淵源。古往今來，茶不但改變了世界，也改變了人們的精神世界?；氐健翱梢郧逍囊病边@句話。一百個(gè)人解讀會(huì)有一百個(gè)解法。皆說飲茶可靜心。曾見識(shí)茶道，繁瑣之甚，不以為然。但那一道道程序，令人眼花繚亂，撩人心也。也見過自備茶具，飲茶者，茶盅小過酒盅，飲過莫若不飲，卻能磨人性情。這就是所謂靜心吧？
　　 可以清心也，試將五句解之，套路人物，便知境界不同。
　　 其一，可以清心也。文人雅士苦讀之余，有紅袖添香，有香茗品咋，無凡事騷擾，自然覺得可以清心。神清氣爽，學(xué)業(yè)精進(jìn)。然十年寒窗，苦讀寒暑，能否耐得住寂寞孤獨(dú)？旁有紅袖吐氣如蘭，軟語溫言，嚴(yán)重懷疑，這書還能讀得下去？
　　 其二，以清心也可。也可，似乎并不全然認(rèn)同。飲茶者似乎是販夫走卒，行伍武夫，以解渴為主，清心嘛，也可。再說，戰(zhàn)場(chǎng)廝殺，何來清心？辛苦為蠅頭微利，哪有時(shí)間清心？大碗喝酒，大杯飲茶，才是辛苦之人的豪放。
　　 其三，清心也可以。達(dá)官貴人飲茶，要的是排場(chǎng)，啜的是茶，人見的是威嚴(yán)，不怒而威，清心嘛，亦可亦不可，試想，他能做到心無旁騖，清心養(yǎng)性嗎？他能舍得放下高位厚祿，排除俗物煩雜嗎？官場(chǎng)之復(fù)雜，全在琢磨，
　　 其四，心也可以清。僧侶道家，高人隱士修身養(yǎng)性，躲在深山老林，做避世之舉，而現(xiàn)實(shí)中有誰能真的避世？有誰能拋棄俗世紅塵？若飲茶可以做到，那還念什么佛，誦什么經(jīng)。
　　 其五，也可以清心。市商巨賈，利欲熏心。可知欲望是人的弱點(diǎn)。見利忘義，貪欲無度，財(cái)色當(dāng)頭，一般人擋不住。飲茶能斬?cái)嘭?cái)欲色欲的誘惑？
　　 試將人物變換，再作新解，境味截然不同。人生本是一場(chǎng)漫長(zhǎng)的修行。一個(gè)人只有不斷潤(rùn)澤心靈，培養(yǎng)浩然之氣，錘煉自己的意志品質(zhì)，才能真正做到去除雜務(wù)，心地清明，皎潔如月，潔凈如泉。
　　 醫(yī)學(xué)專家研究說，“心腦病”是導(dǎo)致現(xiàn)代人死亡率高的原因。中醫(yī)建議養(yǎng)生須先養(yǎng)心，身心一同養(yǎng)。心靈的疾病，比身體的疾病更危險(xiǎn)，也更可怕。中醫(yī)最講求養(yǎng)生，而養(yǎng)生的最高境界是養(yǎng)心?！跋率筐B(yǎng)身，中士養(yǎng)氣，上士養(yǎng)心”?？匆粋€(gè)人也一樣，觀相不如觀氣，觀氣不如觀心。養(yǎng)生是一種智慧，是一種身心修養(yǎng)。其實(shí)，養(yǎng)心并不復(fù)雜，三個(gè)字：吃茶去！
　　 《爾雅·釋木》“檟，苦荼”。晉郭璞注：“今呼早採者為茶，晚取者為茗，一名荈?！焙蠓悍Q茶。唐陸羽《茶經(jīng)·事》：“曇濟(jì)道人設(shè)茶茗，子尚謂之曰：此甘露也，何言茶茗？”《宋史·職官志四》：“光祿寺翰林同掌供果實(shí)及茶茗湯藥?！鼻魄?，古人說茶銘乃湯藥。而茶就有此功能，可以清心，自然可以養(yǎng)心。故，茶可以說是醫(yī)治人心的靈丹妙藥。非我斷言，是由中醫(yī)導(dǎo)來的想法。
　　 茶可以清心，是人的心被污染了嗎？非也。這是自我修養(yǎng)的一種規(guī)范。忽然，恍如“斗私批修”狀。內(nèi)因外因要做互動(dòng)，方有效果。道德的垂范，需要不斷地自省，人格逐漸升華。以茶清心，可否？信與不信，聽其便也。果然如此，茶可作心理博士了。
　　 茶，妙用功能，可、可以、也可以，洗去塵囂，清除病垢，心為之清。妙哉。但愿如此，功莫大焉。