【流年】西鳳酒的醇香(散文)
聞名天下的西鳳酒是中國四大名酒之一。西鳳酒以其獨特的釀造工藝,獨樹一幟的風味特點,卓越優(yōu)良的品質(zhì),眾所周知的品牌信譽,成為白酒典范,香飄五湖四海。
西鳳美酒歷史悠久,始于殷商,盛于唐宋,距今有三千多年的歷史。西風酒是中國釀造歷史最早的白酒。陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)是西鳳酒之鄉(xiāng)。古代,因為這里是秦地雍城,西鳳酒古稱秦酒,是王室御酒。
《史記、秦本記》記載,秦穆公以酒為盜馬“野人”解毒?!毒谱V》記載,秦晉韓元大戰(zhàn),秦穆公獲勝,“投酒于和以勞師”。岐山、鳳翔、眉縣自古生產(chǎn)美酒,唯以柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)酒為上品。至今仍流傳著“東湖柳、西鳳酒、女人手”的佳話,美景、美酒、美女,是該地的勝譽榮耀。
西鳳酒文化積淀深厚,西鳳酒是水的形態(tài),火的性格,秦人的秉性。一瓶西鳳酒融進了華夏五千年的文明史,蓄含了秦人的文化積累。
周公慶捷,秦皇大甫,金鳳踏雪,蜂醉蝶舞,西鳳酒造就了一個又一個酒文化傳奇和歷史典故。西鳳酒魅力無窮,飲后讓人任意抒發(fā)出驚天地泣鬼神的力量。貴妃醉酒,百感交集、演繹了千古風流。荊軻飲酒,渾身是膽、壯士一去不回頭。
唐朝飲酒為風流雅趣。李白一生飲用西鳳酒不知有多少,每次飲酒詩興大發(fā),吟誦出詩篇千百首,傳遍人間。他的詩具有浪漫主義藝術(shù)特點,既豪邁奔放,又清新飄逸,想象豐富,意境奇妙,語言輕快。杜甫《飲中八仙歌》將李白,賀知章、李適之等八位文人的醉態(tài)醉趣和生平,以詩句吟誦成一幅群像圖,充分表現(xiàn)了唐代文人嗜酒如命、放浪不羈的性格,再現(xiàn)了他們的神情風貌。杜甫本人也是對西鳳酒癡貪不休?!肚住分幸鞯溃俺厝杖盏浯阂?,每日江頭盡醉歸。酒債尋常行處有,人生七十古來稀?!?br />
蘇軾任職鳳翔,在東湖喜雨亭落成之時邀友歡飲,酒后留下名篇巜喜雨亭記》。并用“花開酒美喝不醉,來看南山冷翠微”的佳句盛贊西鳳酒。之后上書朝廷,振興酒業(yè)。他以后又寫下驚世之作《滿江紅》一詞,“明月幾時有,把酒問青天。”豪邁情懷,氣宇軒昂;“但愿人長久,千里共嬋娟?!背蔀榍Ч沤^句。
西鳳酒具有“開壇香十里,隔壁醉三家”的勝譽,多少年來西鳳酒鄉(xiāng)鳳翔柳林鎮(zhèn)燒坊遍地滿城飄香,過路行人常常只為停車聞香下馬,以歡飲西鳳酒為樂事。西鳳酒名揚五湖四海,榮耀神州天下。
古代西鳳酒以其品質(zhì)優(yōu)良口味醇香,產(chǎn)量供不應(yīng)求彌足珍貴。飲用西鳳酒被視為高貴、美好、吉祥、富裕和恒久的象征,西鳳酒成為了專供皇室、宮廷、貴族飲用的貢品。
西鳳酒瓊漿玉液、清亮透明、醇香芬芳、清而不淡、濃而不濁。集白酒清香、濃香、醬香之優(yōu)融于一體,酒香醇口,口味綿柔,風格獨特。西鳳酒,酸甜苦辣香五味俱全,各味聚集,入口甘涌醇厚,清芳溢香,清而不淡,濃而不濁,尾凈味長。西鳳酒口感酸而不澀,苦而不粘,香不刺鼻,辣不嗆喉,飲入腹中后,口腔回甘,味久彌芳。
西鳳酒被人們譽為白酒的典范代表,為喜飲白酒者所衷愛,適量飲用有活血化瘀,驅(qū)寒提神之益。
西鳳酒具有獨特的鳳香型特點,其用料制坯、上甑、蒸餾、儲存工藝技術(shù)都是獨一無二的。所以西鳳酒與其他濃香型、清香型、醬香型白酒迥然不同,獨立為鳳香型白酒,能夠千百年來獨占鰲頭,引領(lǐng)白酒飲品潮流。
數(shù)西鳳酒風流,還看今朝。全國品酒會首次于1952年舉行,西風酒與茅臺酒、汾酒、瀘州老窖一同被評為全國四大名酒。西鳳酒多次在全國名酒評選中獲得中國名酒的聲譽,保持了中國十大文化名酒、中國十大世界名酒的榮耀。
改革開放以來,西鳳酒釀造者與時俱進,把西鳳酒的生產(chǎn)規(guī)模越搞越大,產(chǎn)量逐年提高,市場占有不斷擴大。并且加大研發(fā)力度,傳承發(fā)展西鳳酒,新品不斷被推出,先后有金尊典藏、龍行盛世、國宴、御窖、秦窯、陳釀、柔西鳳等,適應(yīng)了各種消費需求,滿足了各類群體的需要。
西鳳酒是中國白酒典范,中國馳名商標,中國老字號品牌,也是中國歷史最悠久的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的民族品牌。它獨樹一幟的風味,卓越優(yōu)良的品質(zhì),飲譽中國香飄世界。如今的白酒市場,西鳳酒一直占據(jù)主要地位,各種媒體長期發(fā)出西鳳酒的宣傳廣告,西鳳酒已被全國人民所認知,是家喻戶曉、人人皆知的中國名酒。各地超市、商店都有西鳳酒上架銷售,西風酒受到了百姓大眾的喜愛和青睞。陜西人最鐘情西鳳酒,從西安都市到邊緣縣鄉(xiāng)都有西鳳酒銷售,而且還設(shè)有相當數(shù)量的西鳳酒專營店。節(jié)日喜慶,同事聚會,會朋訪友,送禮饋贈,日常餐飲都以西鳳酒為主要的消費品,西鳳酒成了人們飲用白酒的首選。西鳳酒,飲用它能夠增強自身豪杰之氣,收藏它可以獲得較多的效益。
飲酒是人生的一大樂趣,所以人們常常喝酒。慶功酒、迎賓酒、喜酒、拜師酒、答謝酒,設(shè)宴聚餐,共度美好時光。人們在生死離別,喜怒哀樂中常常以飲酒為趣。
眾所周知,酒香飄四方,美酒皆醇香。酒的真實滋味是融酸甜苦辣澀香為一體的液體,喝了酒對身體是一種刺激,喝酒嗆喉頭,燒食道。喝酒多了,頭疼頭暈,站立不穩(wěn)。飲酒人百感交集,情緒激動,或言語滔滔不絕,或悶頭不語,陶醉在酒精激發(fā)的生理狀態(tài)中。喝酒后人們的體質(zhì)反映出的是亢奮的,喝酒越多,言語和行為越難以控制。為什么人們還要喜愛喝酒,甚至屢喝屢醉,屢醉屢喝,這是因為喝酒時蓄含著人們的深情胸懷和鄉(xiāng)愁友善,釋放著人們的天生本性和豪邁情懷。所以很多人飲酒有恃無恐,以醉為樂,一醉方休。久而久之,就成為一種酒文化。
古今中外,飲酒為尚,飲酒成風。世界這么大,各民族都有各民族飲酒的風俗習慣,各地都有各地的名酒。各種酒已經(jīng)不是一種飲品,而是鄉(xiāng)情世風,是生活的韻味,是人們深情厚意。這世界上有多種多樣的飲品,唯有酒被公認是最為神奇美妙的飲品,酒是人們生活中的調(diào)節(jié)劑,人們的悲歡離合,喜怒哀樂在酒的作用下更加具有風情,充滿色彩。所以,又被人們稱為美酒。酒文化中西方盛行,長久不衰,世界上有許多人愛喝酒,愛藏酒。
西鳳酒猶如秦嶺太白山上純潔的白雪,高高直上九重宵,又像渭河清清的源泉,千年春秋潺潺流。西鳳酒博得了陜西人的喜愛,蘊含了仁人志士的豪情,融進了百姓大眾的情思,寄托著秦人的地域情懷。西鳳酒是陜西名品,它是中國的名酒,世界的名酒,和中國茅臺酒齊名,完全可以和世界名酒白蘭地威仕忌相媲美。
西鳳酒是中國美酒,中國味道,也是世界的美酒,世界的味道。西鳳酒,西鳳酒,你融進了秦嶺渭河的韻味,寄托著三秦的情懷。飲用西鳳酒,品味生活的味道,放飛自己的情思,讓我們的心情更加豪爽,生活更富有風情。
喝酒舒胸懷豪情,對酒展人間百態(tài)。