樹葉再不是翠綠的樣子，發(fā)黃，枯萎，搖曳中隨風(fēng)飄落，在地上打著旋，轉(zhuǎn)眼就吹得無影無蹤。
　　 秋天來了，酷熱難耐的日子已經(jīng)遠去，本應(yīng)該高興才是，可隨著百花漸漸失去往日的光彩，心中總有些郁郁地解不開的情緒，是蕭瑟，還是寂寥？說不清。此時我坐在窗前，享受著難得的假日生活，窗外是大海，是高樓，生活依舊，卻唯獨少了春的勃勃生機。由此種種，不由又憶起故鄉(xiāng)的秋。
　　 高梁熟了、玉米黃了，萬物衰敗，農(nóng)人豐收的時候卻來到了。安達是地處黑龍江省西南部的一座小城，我的家鄉(xiāng)，我在那里生活了三十七年，一草一木、一磚一瓦，都早已鐫刻進我的心底。一年四季，冬就占了一半時間，秋就顯得那么短暫。小時候的日子說不上好過，也談不上難過，家家如此，沒有嫉妒羨慕誰，日子也就顯得平平淡淡。雖然我家生活在城市，不需要為了秋收而辛勤勞作，但那時物質(zhì)并不豐富，如何度過漫長的寒冬就顯得尤為重要，但并不需要擔心，沒有什么可以難倒我們勤勞的父母。
　　 當菜地里的蔬菜快拉架之前，菜還比較嫩的時候，家家戶戶就開始為過冬做準備了，第一項就是曬菜干，鮮嫩的茄子切成片，蘸上面粉，攤開在太陽底下曬，等干透了就可以收到布袋里了，冬天的時候拿出來放進溫水里泡軟，和土豆一起燉，這是我的最愛，軟軟糯糯，總是吃不夠。長長的豆角斜切成絲、圓圓的芥菜疙瘩也切成絲、胖胖的蘿卜切成片……
　　 南甜北咸，東北人的餐桌上總是離不開咸菜，不管菜有多么豐富，咸菜總是必不可少。還記得剛來威海的時候，和同事到一家東北人開的飯店里吃飯，據(jù)說這老板也是黑龍江人，點完菜之后，按例問老板有沒有咸菜，沒想到老板來了一句“東北人真能裝犢子，到飯店點咸菜！”咸菜自然是沒吃成，卻再也沒光顧他的店，從此去飯店再不敢要咸菜了，怕被東北老鄉(xiāng)嘲笑。咸菜最大的特點就是咸，這與氣候有關(guān)，腌制的時候天還較暖，不咸是無法放到冬季的。最懷念的還是母親做的辣椒沫，過程早已忘記，只記得辣椒要上鍋蒸，然后剁碎，其他的就記不得了。等到茄子拉架后，選一指長左右的小茄子扭，蒸熟放涼后也放進辣椒沫里，腌制一段時間，吃到嘴里又香又辣，非常下飯。腌咸菜都是選用大粒鹽，也叫工業(yè)鹽，它比精鹽要咸，也更便宜，用量大的情況下使它就會節(jié)省很多，但做蒜茄子的時候是不能全用大粒鹽的，蒜沫里要加精鹽。將蒸熟放涼了的茄子從一側(cè)撕開，剁好的加了精鹽的蒜沫塞到里邊，將茄子合攏后碼進壇子里，碼好一層后在上邊灑一層大粒鹽，就這樣一層茄子一層鹽，可以保證茄子吃一冬不壞，鹽是最好的保鮮劑。咸菜的種類多種多樣，沒有什么是不能腌的，一到冬天家家的倉房里都是大大小小的咸菜壇子，后來日子好了，咸菜也放油放肉了，也沒那么咸了，現(xiàn)在滿大街的朝鮮咸菜，卻還是最懷念母親做的辣椒沫。
　　 除了咸菜，東北人吃飯總是少不了大蔥蘸大醬，大蔥以山東章丘的大蔥最好，但那時候交通不便，大多吃的還是本地大蔥。大蔥要選白長葉短、粗粗大大的，因為在冬貯過程中可以減少損耗。大蔥買回來，幾棵蔥在一起用蔥葉纏繞成一捆，立在墻根下排成一排，曬干后垛起來?！笆[辣鼻子蒜辣心”，生蔥吃多了會流鼻涕，小時候一個個都是鼻涕拉瞎的，不知道是不是這個原因
　　 大醬的用途很廣泛，可生吃、可熟吃、可生蘸、可腌菜、也可做菜嗆鍋。那時候做菜并不是家家都能用上醬油的，大醬就成了代用品。經(jīng)過油鍋的高溫，大醬發(fā)出獨特的香，但也免不了什么菜都是一個味道——大醬味。醬都是家家自己做的，大家管做醬叫下醬，下醬是非常繁瑣的，挑豆、炒豆、磨碎、制醬塊、發(fā)酵、下醬、打耙、發(fā)酵，從正月末開始，歷時幾個月。挑豆是最好玩的，桌子放得有點傾斜，一邊放一根筷子，豆子撒在中間，就嘰里骨碌地往下滾，桌子上就只剩下雜質(zhì)。炒豆要用慢火，炒好后磨成面，用溫水和，然后用醬模子制成醬坯，醬坯比紅磚要大一些，長方形的，醬坯晾到外皮發(fā)干，然后用紙包好，慢慢發(fā)酵。這個發(fā)酵要兩個月時間，過程中不能讓陽光直射，又不能放到陰涼處，很多人家就會把它放到房梁上。下醬的日子也很有講究，只能選在農(nóng)歷四月初八，十八，二十八這三天，至于原因沒人說過，故老相傳。下醬要按一斤豆，三兩鹽，二斤水的比例來做，三天后就可以打耙了。打耙早晚兩遍，每遍不少于一百下，每當母親忙的時候，就把這個工作交給我，掀開蒙在缸口的白布，抓起泡在缸里只露出短短一截的醬耙，一下一下地上下來回推拉。醬上下的顏色不一樣，上面略黑，下面略黃，隨著醬耙黃黑二色互相攪動，漸漸融合，對于沒有玩具的我來說，這個過程也是童年的一個樂趣，至今記憶深刻。發(fā)酵過程中缸中會有一層黑沫，這個要扔掉，等一個月后醬發(fā)好后，就可以吃了。整個過程中不能融入生水，不然會生蛆，醬就不能吃了。這個過程中都是在院子里，所以一看陰天要下雨都要趕緊將醬缸蓋好，防止進入雨水。下醬的過程是一樣的，但味道卻各不相同，好吃得多，難吃得也不少，現(xiàn)在沒有幾家下醬了，都是買著吃，不知道它以后會不會也變成歷史，只能在前人的作品中才能發(fā)現(xiàn)。
　　 土豆是比較耐存的蔬菜，它和白菜是東北人冬季餐桌的主力。土豆怕熱，又怕冷，這沒什么，可以窖藏，土豆窖可以在屋里，也可以在屋外，它適宜的溫度可以讓蔬菜度過寒冷的冬季。但白菜就不那么好保存，腌酸菜就很好地解決了這一難題。每年都是選在周日，父親和我都休息的日子。父親燒一大鍋水，把我抱進屋的大白菜浸入水中燙一下，再碼進缸，酸菜缸可大了，這樣每年也要腌兩缸，少了不夠吃。酸菜很吃油，還必須是葷油，現(xiàn)在燉酸菜都是用豬骨和五花肉，已經(jīng)很少有人買板油?油了。那時每到過年，大紅的燈籠，震耳的鞭炮聲，一家人圍坐，熱氣騰騰的酸菜餡餃子，是童年最幸福的時刻。
　　 忙完這些，天已轉(zhuǎn)冷，當?shù)谝黄┗h落，秋已走遠，忙忙碌碌的季節(jié)，沒有時間傷感，只剩下勞動后的快樂。