【荷塘“人間暖情”征文】殺年豬的記憶(散文)
我家所在的那個(gè)村子,每到快過年的時(shí)候總有人家殺豬,我對(duì)此特別的好奇,一點(diǎn)也不害怕。眼見著幾個(gè)莊稼漢把一頭大肥豬摁倒在矮桌上,然后屠夫從刀架上取下一把一尺來長(zhǎng)的柳葉尖刀,從豬的下巴位置靠后寸許猛地捅入,鮮紅的血液瞬間迸發(fā)出來,接豬血的盆子早已放在豬的下巴底下,冒著熱氣的豬血像一股泉眼,汩汩往外冒著,豬很快就沒了力氣。那一刀下去,也不慘叫了。但也有例外,有一頭豬被捅進(jìn)刀后,居然掙脫幾個(gè)人的摁壓,從條桌上翻身而起,帶著一把刀滿場(chǎng)子跑,幾個(gè)人圍堵都抓不住。突然,帶刀的豬一頭栽倒了,幾個(gè)人才上前死死地按住,這時(shí)的豬已經(jīng)沒有了氣息,豬的主人搖著頭嘆息可惜了那一盆豬血,屠夫則埋怨幾個(gè)人連一頭豬都摁不住。
豬被殺死之后,就被放進(jìn)大鐵鍋里,整個(gè)豬基本被淹沒在沸騰的開水里,屠夫拿著一把木把鐵瓢舀起滾燙的水,不斷地澆在豬身上沒有淹沒的部位,燙著豬毛。
感覺時(shí)間差不多了,屠夫就叫主家來幫忙,把豬從鍋里撈了出來,用鐵鉤勾住豬的兩條后腿,然后倒掛在支好的木架上。二三百斤的豬要掛在木架上,幾個(gè)人還是費(fèi)了些力氣的。掛好后,屠夫接著開始褪豬毛。
退豬毛先用的是一種石頭,表面全是蜂窩狀。這種石頭在豬身上蹭一下,一片豬毛就掉下來了,露出了白白的皮膚。用完這種石頭退豬毛后,再從鍋里舀些水給豬沐浴,沖掉所有的豬毛。最后屠夫再用帶弧度的鐵片把豬整個(gè)身子再刮一遍,這時(shí)候豬的身上就沒有了一根毛。
接下來就是給豬吹氣。屠夫在豬的肚皮上用刀劃一個(gè)小眼,然后用嘴巴挨上去,對(duì)準(zhǔn)眼開始吹氣。這是個(gè)很費(fèi)氣力的活,腮幫子鼓圓圓的,脖子的青筋都漲起來了,他一絲不茍,稍有松懈,前功盡棄。他用盡力氣吹著,旁邊有人用木棒不停地敲打著豬身,最后豬身被吹得圓鼓鼓的。
接下來的活,才是真正的殺豬。屠夫從刀架上選了一把刀,刀背比柳葉刀厚點(diǎn)。他彎下腰,用這把刀順著豬的脖子劃了一圈,整個(gè)豬頭便耷拉下來,屠夫用這把有分量的刀,在連接部位用力砍兩下,豬頭便落地了。接著就開膛破肚了,豬的內(nèi)臟便一覽無余了。只見豬的心臟已經(jīng)有了明顯的刀痕,這是先頭放血的那一刀造成的。手藝高的屠夫一刀見心,讓豬以最快的速度死去,算是對(duì)豬的憐憫。像豬帶著刀亂跑的情況,要么是新手,要么是失手。
不用多大的力氣,屠夫很快就把豬的五臟六腑全倒騰了出來,一件一件擺放在木盤里。最后把豬腸子單獨(dú)交給了主家,在旁邊仔細(xì)翻著腸子。娃娃也跟著過去看熱鬧,很快就捂著鼻子跑開了,腸子里的東西不忍直視還臭氣難聞。
內(nèi)臟清理完了,這頭豬也就算殺完了。主家在年跟前殺了養(yǎng)了一年的豬,不只是留著自己吃,也要賣豬肉換成錢的。豬內(nèi)臟是不賣的,豬鬃讓屠夫拿走,豬下水也要給屠夫一點(diǎn)。圍觀的人們有想買肉的,就給主家說,哪個(gè)部位,來多少斤。
后來人家再殺豬,我就不看了,不是我長(zhǎng)大了,不稀罕看殺豬,是我的奶奶不讓我看了。我奶奶信佛,說看殺豬不好,我就聽了我奶奶的話,從此再也沒有看人殺豬了。
現(xiàn)在我也到了不惑之年。想起過年,感到有意思的事情,還是小時(shí)候那些印象。如今平日的生活較之過去提高了許多,天天都像過年一樣。過年已經(jīng)不在內(nèi)容了,而是在某種儀式。
再過幾天又一個(gè)新年就要到了,面對(duì)琳瑯滿目的年貨,我絲毫沒啥感覺,腦海里多是過去看殺年豬的回憶……