當(dāng)初，我從家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)來到北海這個充斥著海腥味的陽光海濱城市時，收入低，也不擅長做有關(guān)海味的一切菜肴，每日烹調(diào)的還是記憶里媽媽的那些味道，直至認(rèn)識現(xiàn)在的先生，嫁入一個正宗的北海家庭，每頓飯皆以海鮮為主，這才真正嘗到了海的味道。耳濡目染之下，終于讓我學(xué)會了幾道比較受大眾歡迎的“海味”。
　　 豆鼓蒸鯧魚
　　 金鯧魚也叫鏡魚、形狀扁平、個大、無鱗，營養(yǎng)豐富?？诟邢啾绕鸫蟛糠拄~來說不算腥，烹調(diào)后還會有香滑可口的膠質(zhì)流出來，食用后對皮膚好，因此，我是很高興把它帶回家的。金鯧肉厚，洗凈后宜在兩面各劃兩三刀以讓各種味道更好滲透進(jìn)去，魚頭也來上兩刀切開嘴，然后備長又細(xì)的姜絲，豆的華麗變身產(chǎn)物----豆鼓。油熱后放金鯧進(jìn)去把它兩面都煎至微微發(fā)黃，甚至于表面的皮都有些卷曲了再鏟起放盤里，余油繼續(xù)加溫，放進(jìn)豆鼓小火輕輕翻炒約兩分鐘，豆鼓就收縮了，鏟起擺在魚上面，我不太能吃辣，又喜歡香脆的食物，于是乎把姜絲也扔進(jìn)油鍋里炒幾下再擺在魚身上，之后用蒸籠蒸個十幾分鐘，讓金鯧體內(nèi)的膠質(zhì)完全釋放出來，經(jīng)過水蒸氣的洗禮后，金鯧肉往外翻，白白嫩嫩的好誘人，澆上一勺噴香的花生油，再撒一把蔥花點綴，整個菜就色香味俱有了，端上桌非常的吸引人眼球和食欲。
　　 香煎魷魚筒
　　 魷魚，做法很多，可清蒸可白灼可和很多菜一起炒，但大家最喜歡的還是香煎魷魚筒。北海所有海鮮酒樓，大排檔均有這道本地名菜，且一直保持著很高的點菜率。婆婆教給我的做法比在外面吃的還要復(fù)雜一點：新鮮魷魚買回來后洗凈晾干，保留整只的形狀，然后飛水，飛水后一定要濾干水，免得濺油。瘦肉切碎后加醬油蔥花，塞進(jìn)魚肚子，油熱后放魷魚進(jìn)去慢煎，后放白酒、蒜末、蔥段、姜末。因魷魚肚子里有了醬油，咸的調(diào)味料就不用再添加了，如喜歡甜的就加點糖好了。煎好的魷魚呈金黃色，肚子滾圓，色澤亮麗，香氣撲鼻，在長盤子上把它們圍擺成太陽的形狀，余出的位置用菜花造個型，完成后，象征著生命的綠色和食物誘人的金黃相撞著，完全可以帶給任何人大快朵頤的沖動。咬上一口這大海和陸地的完美結(jié)合，魚的鮮和肉的香爭先在口腔里炸開，讓味蕾滿足到無與倫比。這道菜，俘虜了家里每位成員的心，更是招待客人的必做菜肴。
　　 竹螺絲瓜紅棗湯
　　 來自廣東順德的婆婆無湯不歡，她擅長煲各種各樣的骨頭湯?，F(xiàn)在的日子比以前好過多了，每餐都不缺肉，我和先生比起以前來都胖了不少，衣柜里的衣服越來越多，能穿的卻極少，多的是變小穿不下的，異常的讓人尷尬。于是，在我們叫嚷了無數(shù)次要減少家禽肉的攝入后，家里餐桌上的肉湯終于不再出現(xiàn)了，取而代之的是各種魚湯和螺湯。這其中，竹螺絲瓜湯我最為喜愛。絲瓜富含蛋白質(zhì)，有健腦，美容，抗病毒等功效。竹螺和蝦一樣，體內(nèi)有腸，需清洗干凈，用水養(yǎng)至它吐完泥后，冷水下鍋，加姜片和浸軟的紅棗，煮開后放絲瓜和半小勺料酒，待瓜熟后再放雞精，鹽，花生油，（如嫌湯不夠濃可在放絲瓜時放一二兩瘦肉進(jìn)去一塊煲，也可加塊水豆腐）最后撒少許胡椒粉，蔥花，就可盛出裝盆了。竹螺殼輕，在湯里浮浮沉沉，白嫩的螺肉配著綠盎盎的絲瓜，花生油在湯上面暈開了一圈又一圈的漣漪。不斷向上飄動的熱氣刺激著早就饑腸轆轆的肚子，讓人迫不及待的想要把湯盡快裝進(jìn)肚里，霸占這一人世間的美味，換取安心和滿足。
　　 世上唯有愛與美食不可辜負(fù)。每天，與親人圍坐一起享用這由愛烹調(diào)出來的飯菜，讓美食驅(qū)走生活的疲憊和辛酸。日復(fù)一日，時光在唇齒間中悄然溜過，留下安寧的從容。靜下心，你會發(fā)現(xiàn)----生活其實簡單到如一泓清泉，復(fù)雜的只是人的心，凡事看開，慢慢去品味事物的本身，會領(lǐng)悟到擁有一杯清茶，一碗熱湯，一個常陪伴你吃飯的人，也能愜意到地老天荒，幸福到無邊無際。