走過千山萬水，還是家鄉(xiāng)最美。嘗遍美食佳肴，最愛家鄉(xiāng)風味。
　　 一一題記
　　
　　 一、溫州小吃：捆肘子
　　
　　 前不久和同學語音聊天，無意中聊到吃的話題。同學說：“你肯定不會做飯?！?br />　　 我說：“為什么這么肯定？”
　　 同學說：“憑感覺??！我的直覺告訴我，你做飯的水平最多就是能將東西煮熟?！?br />　　 這也太小看我了吧？好歹我也做了將近二十年的“煮婦”了哩！
　　 于是我大言不慚地說：“你大錯特錯了。想當年姐姐我可是上山能砍柴；下田能割谷；上樹能抓鳥；下河能摸魚的女漢子。文能提筆千言，武能……武能挑糞澆菜……”
　　 我的話還沒說完，便聽到電話那頭傳來“撲通”、“哎喲”之聲，我忙不迭地問：“發(fā)生什么事了？”
　　 同學在電話那頭一直“哎喲哎喲”不停，好一陣子才喘著氣說：“我終于知道什么叫笑搭倒了。我算服了你，肚子都笑痛了?！?br />　　 我在電話這頭哈哈大笑起來：“誰叫你門縫里看人，把我看扁了？”
　　 同學大呼冤枉，忙不迭地說：“我印象中的你是不食人間煙火的，是云端上的姑娘。”
　　 我好一陣尷尬，因為碼了幾篇文章，在許多同學心里，我便成了不凡的人。
　　 可現(xiàn)實中的我，是個再平凡不過的俗人，有著與別人一樣的俗心，在凡塵煙火中，過著粗糙又茍且的生活。
　　 而同學，卻位高權(quán)重，唯一讓我敬仰的，是他的低調(diào)與謙和。
　　 這也是我為什么沒有被他的權(quán)威嚇到，卻被他的人格魅力深深吸引，成為為數(shù)不多的好朋友之一的原因。
　　 我們極少聊天，甚至也不怎么互動。但是我們之間有一種默契，就是笑點不斷，只要開聊，兩個人總能笑得肚疼。
　　 那是一種輕松自在，又無拘無束的感覺，像姐妹，也像兄弟。
　　 我和他彼此之間不叫名字，我們互相調(diào)侃，我叫他姐們，他叫我哥們，沒有別扭，反而親切。
　　 我說：“回國了去看你啊！姐們兒！”
　　 他說：“好?。∥遗萆虾玫钠斩璐?，哥們兒！”
　　 我說：“好茶也能喝醉，到時候我們一醉方休吧？”
　　 他笑：“喝酒我不行，喝茶，肯定能陪你。”
　　 我說：“我要到滄山耳?？慈粘?；要到路南石林觀石鐘乳；要去蝴蝶泉邊賞蝴蝶；要去紅河谷喝咖啡……”
　　 同學說：“陪你陪你，你說去哪就去哪。不過，現(xiàn)在的蝴蝶泉邊沒有蝴蝶了?！?br />　　 東拉西扯中，我又繞到吃的話題上了，我告訴他：“我新學了一道菜，是溫州的捆肘子?！?br />　　 同學說：“什么叫捆肘子？我走南闖北的，吃過東坡肘子、紅燒肘子、涼拌肘子、醬肘子……還沒聽說過捆肘子，快告訴我怎么做，我好學一學?！?br />　　 我便有點小得意（其實我也是第一次做，跟溫州的老板娘阿丹學的）高高興興地說：“豎起耳朵，好好聽著。”
　　 他在電話那頭笑答：“遵命！”
　　 我莞爾一笑，說：“首先，將買回的肘子，洗凈，剔除骨頭，不能將肉切碎，最多只能切成兩半。
　　 每個肘子兩邊抹上鹽，腌四十分鐘。然后洗凈，放在調(diào)好的鹵水中。
　　 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，再煮一個小時就關(guān)火。將鹵好的肘子撈出，稍微涼一下下，只要不是很燙，就將肘子趁熱用保鮮膜一個一個包緊，然后用繩子捆起來，要捆緊，等涼了，再放冰箱冷藏。第二天拿出來，切成薄片裝盤，再根據(jù)自己的口味，配上可口的汁水，那叫一個絕?！?br />　　 剛好手邊有現(xiàn)貨，于是我邊說邊將實物圖片發(fā)給他，同學邊看邊高興地連連稱贊，還夸我切片切得好，有點像德國的火腿腸。
　　 我開心地說：“這回該相信我不是只會將東西煮熟那么簡單吧？”
　　 同學也笑：“哈哈，士別三日，當刮目相看啦！”
　　 我說：“等我回國，露兩手給你瞧瞧，讓你見識見識什么是真正的家庭煮婦。”
　　 同學笑：“一盤好菜一杯酒，到時候我不醉不歸唄！”
　　 其實，我還真不會做菜，但是我知道，怎么可以讓他醉得不省人事……
　　
　　 二、溫州小吃：筍干梅菜臘肉千層餅
　　
　　 對于吃，我并沒有多少講究。我不是吃貨，所以也做不出令人眼饞的美味。
　　 再說做美食也和心態(tài)有關(guān)，對我這樣一個愛貪玩又滿腦子不合時宜的人來說，能夠靜下心來鉆研美食，那太陽應該從西邊出來才對。
　　 前面提到有朋友直接斷言我不會做飯，我也笑著承認。因為我的確沒有什么拿手的菜，也沒有什么值得炫耀的特長。
　　 每次看別人曬色香味俱全的美食時，眼里心里也滿是羨慕，但卻不愿用心去琢磨去嘗試?？傆幸环N得過且過，能填飽肚子就是小確幸的阿Q精神。
　　 來德國之前，對于面食之類的食物，除了會包餃子，我好像什么都不會做。
　　 雖然我是河南人，但家鄉(xiāng)地處河南省的最南端——素有“小江南”之稱的新縣，因為以種水稻為主，當然主食就是大米了。相對于面食，我印象中母親也只是會包餃子和搟面條兩種，而我看搟面條麻煩，索性不學。
　　 來德國后，由于工作原因，中午幾乎都是吃面條。我吃不慣德國面，就從亞洲超市買回了大包小包的中國面條，好歹湊合一下我的中國胃。
　　 但是，在德國這個菜比肉貴的國家，能夠下面的青菜真是太少了。普通超市除了大白菜、沙拉菜，像上海青、空心菜、菠菜、油麥菜之類的根本買不到。
　　 以至于每次煮面條，我都開始懷念我在國內(nèi)種的小青菜、芫荽、菠菜等那些鮮嫩欲滴的時令蔬菜。
　　 每次休息去朋友家，雞鴨魚肉我視而不見，唯獨對她從亞洲超市買回來的空心菜、上海青、茼蒿毫無抵抗力，每次都感覺吃撐了。那些有著明顯中國味的蔬菜，愈加讓我懷念那些清貧而快樂的日子。
　　 單一的面條吃膩了，于是我便嘗試著做餅，做手搟面，包餃子。換著花樣吃，日子總算多姿多彩起來。
　　 開始做餅，只做簡單的面餅，什么也不放，拿油兩面煎至金黃色，涂草莓醬或者巧克力醬，也蠻好吃的。
　　 后來嘗試做蔥油餅，又不知道如何做成多層皮的，有一次老板的媽媽從荷蘭過來，告訴我先將面團搟成薄片，然后刷一層油，再卷起來搟，這樣煎出來的餅就會有很多層，又脆又好吃。
　　 七月份老板娘的父母從中國過來，帶了好多筍干和梅菜。說真心話，我并不知道如何吃。
　　 前段時間老板娘說想吃筍干梅菜臘肉餅，就叫我做餅的前一天將筍干拿出來浸泡，清洗，水煮；再浸泡，清洗，直到洗筍干的水完全清澈才罷休。
　　 梅菜也是前一天晚上拿出來浸泡的，若是趕時間的話，也可以直接水煮。
　　 因為筍干是刮油的食物，所以油太少吃起來有可能會引起胃酸。因此必須和五花肉或者由五花肉腌制的臘肉同煮，才能避免這種情況。
　　 筍干和梅菜單獨煮并沒有什么特別之處，但是把它們同五花肉或者臘肉一起煮四十分鐘以上之后，肉的香味，筍干的鮮味，梅菜的干香味互相滲透融合，就變得格外鮮美可口了。
　　 再佐以姜沫、洋蔥碎、蠔油、生抽、老抽、料酒，外加中國老字號王守義十三香，那這味道更是美得不要不要的。
　　 餡兒調(diào)好了，面皮也是關(guān)鍵。我將老板媽媽教我做千層餅的技術(shù)挪到包筍干梅菜臘肉餅這里，那真是錦上添花。
　　 刷了油卷起來的面皮搟成薄片后，放上餡，然后像包包子一樣包起來，再輕輕搟成餅，不能用大力，否則皮破餡露就不妙了。
　　 餅做好后，平鍋放適量油，燒熱，放入餅，然后轉(zhuǎn)中火慢慢煎，煎到兩面呈金黃色即可起鍋，大約八分鐘。
　　 煎好的餅，外皮又酥又脆，餡兒香氣四溢，真是好吃得停不下來。
　　 國慶節(jié)期間，老板的父母從荷蘭來德國小住，我做了一次餅給他們吃，誰知道他們一下子就吃上了癮。結(jié)果他們在這里住了九天，除了我休息的那兩天，他們天天叫我做餅吃，回荷蘭時還打包了一打餅回去，說是太好吃了。
　　 和朋友聊起這段趣聞，朋友開玩笑說：“趕快回國，我們兩家合伙開店賣餅吧？”我不禁哈哈大笑。
　　 如果有可能，我還真想開一個小店，桌上擺著我喜歡的綠植，室內(nèi)流淌著我喜歡的輕音樂，讓煙熏火燎的日子，有那么一刻從容安定，讓艱辛的生存與詩意握手言歡。
　　 對于不擅長美食的我來說，突然做出了一款這么好吃的餅，一定要和大家分享一下，因為獨樂樂不如眾樂樂?。?br />　　
　　 三、冷水清蒸荷蘭大閘蟹
　　
　　 看到這個小標題，你們一定會說，清蒸大閘蟹啊，誰不會？但是怎么蒸最好吃最營養(yǎng)，且聽我慢慢道來。
　　 那天在《時差黨》群里，看到簡友公雞爸爸寫的《味蕾大爆炸：歐洲大閘蟹，我領教了！》看得我也不禁食欲大動，饞蟲泛濫起來。
　　 剛好今天休息，打電話給朋友，她高興地說：“知道你今天休息，特意給你留了三只大閘蟹，等你來了蒸給你吃。”聽得我不禁眉飛色舞。
　　 辦完事后，我便從烏拿移民局，馬不停蹄地趕到位于多特蒙德市郊的朋友家，已經(jīng)中午十二點多了。
　　 由于我胃寒，螃蟹又性涼，朋友體貼地先煎了兩張薄薄的蔥油餅給我暖暖胃。然后才將養(yǎng)在塑料盒子里的大閘蟹鉗起來，放在洗菜盆里清洗。
　　 這三只荷蘭大閘蟹，看起來生猛強勁，它們不安分地在洗菜盆里張牙舞爪，伺機逃竄。
　　 朋友一手拿著烤箱專用的大鉗子，一手拿著牙刷，將三只大閘蟹一只只鉗起來清洗。正如公雞爸爸文中介紹的那樣，荷蘭大閘蟹很干凈，易清洗。
　　 清洗完畢，朋友將蒸鍋放入適量清水，然后便將洗凈的大閘蟹一只只放進去，大閘蟹很安靜地呆在蒸鍋里。
　　 我不禁疑惑不解地問朋友：“難道你要用冷水蒸螃蟹嗎？”
　　 朋友笑著說：“不知道吧？這是別人新教我的蒸螃蟹的秘訣。從前我們蒸螃蟹都是水開了才放螃蟹，又殘忍又丟失了很多營養(yǎng)。每次把螃蟹朝蒸鍋放時不亞于打仗，而且手忙腳亂的，蒸出來的螃蟹不是缺胳膊少腿，就是湯汁渾濁，很多營養(yǎng)成分在螃蟹垂死掙扎的時候已經(jīng)流出來了?！?br />　　 我的眼前立即浮現(xiàn)出從前開水蒸螃蟹時的兵荒馬亂，每次我和老板娘蒸螃蟹時，都是一個人拿著鍋蓋隨時眼疾手快地將螃蟹蓋住，一個人手忙腳亂地朝蒸鍋塞螃蟹。還時不時因為慌張，螃蟹掉地上了，兩個人趕緊張牙舞爪地去抓，每次都鬧得人仰馬翻，精神錯亂。
　　 現(xiàn)在看朋友不慌不忙地將螃蟹放進蒸鍋，而螃蟹也泰然自如，不禁感慨地說：“這和溫水煮青蛙一樣，不知不覺就送命了?！?br />　　 朋友也笑著說：“是的，等它們預感到危險時，已經(jīng)來不及了，很快便一命嗚呼了。”
　　 我看著蒸鍋里懵然無知的三只螃蟹，在水溫漸漸升高時，慢慢蠕動著，用爪子將身體抬高，不挨蒸鍋，動作并不是很激烈，不像在開水鍋里那樣拼命扭曲掙扎，慢慢地，它們便不動了，殼也慢慢變紅了，從水開到殼紅，前后也就五分鐘，一切都風平浪靜。
　　 因為用冷水蒸，螃蟹沒有過分痛苦掙扎，所以蒸熟后的螃蟹身上也干干凈凈的，不像開水蒸出來的那樣，有很多類似蛋白一樣的東西糊在一起。而且，八條蟹腿也整整齊齊的排列著，若是開水蒸的，絕對是缺胳膊少腿，慘不忍睹的。
　　 朋友將蒸好的螃蟹裝碟后，又配上生抽陳醋生姜調(diào)成的汁水一起端到桌上，遞給我一個小碟子，說：“開吃吧！全是你的，我們昨天前天都吃過了，這是專門留給你的。”
　　 我說：“我怕胃痛，我吃一個就夠了?！?br />　　 朋友說：“放心吃吧？吃完我給你煮杯生姜紅糖水，包你胃不疼?！?br />　　 于是，我便開始大快朵頤。正是秋風起，蟹兒肥的大好時機，也正是荷蘭大閘蟹最肥美的季節(jié)，公雞爸爸說荷蘭大閘蟹堪比國內(nèi)著名的陽澄湖、太湖大閘蟹，甚至有過之而無不及。我沒吃過陽澄湖大閘蟹，現(xiàn)在能幸運地吃到荷蘭大閘蟹，也算是另一種幸福吧？
　　 果然，冷水蒸熟的大閘蟹肉質(zhì)更鮮嫩可口，嘬了一口蟹黃，頓時唇齒留香，那種鮮美潤滑的味道，直逼味蕾，真是好吃得停不下來。
　　 我再也顧不上胃會不會難受了，干掉一只，接著又吃第二只，朋友含笑看著我說：“好吃吧？是不是感覺味道和從前不一樣？”
　　 我說：“的確不一樣，肉質(zhì)更細嫩更鮮美，不沾汁水吃，原汁原味更爽口?！?br />　　 朋友笑著說：“隨你，你喜歡怎樣吃就怎樣吃，反正都是留給你的?！?br />　　 很快，三只大閘蟹都被我解決得干干凈凈，而我還意猶未盡。
　　 這一次，比那年剛來德國時，在朋友家吃帝王蟹還帶勁，那時候怕胃痛，也不懂吃帝王蟹其實是一種奢侈，竟然只吃了一點點，最后吃不完還被朋友倒掉了，現(xiàn)在想起來那簡直是暴殄天物。
　　 想起公雞爸爸在文章里提到，他在上海見到最大的蟹皇八兩，一只就賣888元，我只能說：“貧窮限制了我的購買欲……”
　　 今天我吃的這三只荷蘭大閘蟹，平均也有四兩，但是每公斤才16歐元，真便宜??！
　　 雖然便宜，但也不是輕易就能吃到的，因為德國人很少吃，一般的超市也沒有賣的。朋友這次買的，還是亞洲超市的老板開車送朋友愛人所在的餐廳賣，他才有機會買回來的。
　　 去年這時候吃過一次，好像是朋友一個群里的人組團買，別人開車送過來的。
　　 所以，想吃荷蘭大閘蟹的，現(xiàn)在正是時候，心動不如行動，大家快快組團吧！
　　
　　 后記：在國外呆久了，每一種關(guān)于中國的風味小吃，對我們都有著致命的誘惑。只要有機會，我們就會去一一嘗試，來滿足一下我們無可替代的中國胃。每一次吃到有中國特色的小吃，對我們這些遠離家鄉(xiāng)的人來說，都是一種無與倫比的享受。那種由內(nèi)而外散發(fā)出來的滿足，總是讓我們不得不感嘆：吃在中國！愛在心里！