一
　　 前幾天，朋友相邀參觀堆花酒廠。
　　 “堆花”二字，像一叢火焰，瞬間點(diǎn)亮我的眼睛，還有趕快一睹的熱情，也讓我仿佛在夢(mèng)里，眼前流動(dòng)著一幅畫(huà)——金色的陽(yáng)光，柔和的風(fēng)，梯田，山坡，水渠，有花盛開(kāi)，一坡坡，一渠渠，稻香、花香，撲鼻而來(lái)，醉了心扉。
　　 說(shuō)起堆花，話題得回到宋朝，回到吉安府贛江邊的“縣前街”，得說(shuō)起民族英雄文天祥，因?yàn)槎鸦ㄖ鲎晕奶煜橹?。?dāng)時(shí)的縣前街是這樣的——贛江水浩浩渺渺，碧波蕩漾，船只往返穿梭，槳櫓欸乃，兩岸店鋪一家連著一家，烏青的瓦當(dāng)，飛起的檐角，木門，木窗。窗臺(tái)上，擺著泥盆子，里面長(zhǎng)著花草，冒著艷紅、淺紫、淡黃、乳白。做買賣的，或肩擔(dān)，或手推，賣竹器木器，糖人包子，跑遍街巷。耍雜耍的把銅鑼敲得當(dāng)當(dāng)當(dāng)，一下子圍了一圈人。酒棧大門洞開(kāi)，掛著紅色的燈籠，飄著旗幡，竹椅，木桌，胖胖的酒甕憨憨地蹲著，客人來(lái)了，閑坐等上菜上酒，其中就有就讀于白鷺洲書(shū)院的文天祥。店主將酒斟入杯中，白花疊起，酒香四溢。天文祥見(jiàn)之，禁不住贊道：“層層堆花，此乃好酒！”店主一聽(tīng)，突然大聲擊掌，喊道“好名！”當(dāng)即取來(lái)筆墨，懇請(qǐng)文天祥題下“堆花酒”三字，貼在門首。
　　 這是千年前吉安府的煙火與繁華。
　　 多年后，文天祥領(lǐng)兵抗元，兵敗被俘，船過(guò)家鄉(xiāng)吉安，店主奔走相告，父老鄉(xiāng)親在贛江邊舉起堆花酒為他送行。為了紀(jì)念文天祥，堆花之名一直沿用，同時(shí)沿用的還有其釀造工藝。
　　 從宋朝至今，經(jīng)歷了元、明、清、民國(guó)……我驚訝堆花酒的文明在近千年風(fēng)雨飄搖的歷史長(zhǎng)河中沒(méi)有中斷和湮滅，我們不得不佩服人們對(duì)英雄的崇拜和對(duì)“古文明”的堅(jiān)守。這是令人震撼和自豪的。
　　 這次朋友相邀，我毫不猶豫地應(yīng)了朋友之約，雖然天氣有點(diǎn)冷，可我是帶著“堆花”豐厚的“記憶”與想象去的，感覺(jué)就是最美好的時(shí)光。
　　
　　 二
　　 堆花酒廠位于吉安城西北方向，面臨贛江，背倚“真君山”。廠房依山而建，我車爬半坡，老遠(yuǎn)看見(jiàn)橫在廠房前面的馬路上鑲著一溜菜園，像一根綠色的帶子，隨著馬路向遠(yuǎn)方隱去。為什么是一溜呢？很好奇，泊車湊近了看。原來(lái)一側(cè)立有鐵欄柵。我雙手緊抓欄柵，踮起腳尖，把頭探過(guò)去。真是令人震驚啊，下面根本沒(méi)有泥土，為了修路，是一塊又一塊巨石壘上來(lái)的石壁，少說(shuō)也有二十余米，而“菜園子”是靠著裝欄桿巴掌寬的地方，上面支著木棍，懸著一個(gè)又一個(gè)泡沫箱子、泥罐子、塑料桶子、鐵皮盒子。為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，這些瓶瓶罐罐、箱箱盒盒的身上都拴著鐵絲，牢牢系在欄桿上。種著大蒜、綠蔥。舒展著白菜、萵苣。芹菜綠的忘乎所以，芥藍(lán)開(kāi)一頭細(xì)碎的黃花，在風(fēng)中盡情地?fù)u曳，似乎要把整個(gè)春秋攬?jiān)趹牙铩乙粫r(shí)不知說(shuō)什么好，只好投去一個(gè)又一個(gè)贊嘆的目光。我突然又有了疑惑，這箱箱罐罐，瓶瓶盒盒，還有泥土，是從哪里弄過(guò)去的呢？種菜時(shí)，這人又是怎樣立足的呢？我再次倚欄觀望，左看右看，呈現(xiàn)在我眼前的依然是二十余米高的石壁，根本沒(méi)有攀沿和立足之地。難道是架梯子運(yùn)泥種菜？這也太不可思議了吧！細(xì)想，現(xiàn)在的我們，與土地接觸愈來(lái)愈少了。鋼筋水泥和各種新型建筑材料包圍著我們，我們天天行走在水泥、柏油、瓷磚鋪就的路面上，我們總是活在眼前，幾乎要忘記土地的壯觀和美麗。彼時(shí)，有人來(lái)摘菜了，大約60多歲的老大姐，滿頭銀絲，臉上開(kāi)著歲月的花，一幅慈善的樣子。我問(wèn)她東西是怎么弄過(guò)去的。她笑答，用繩子吊過(guò)去的。我問(wèn)泥土呢？她說(shuō)固定好之后，把泥土從欄桿縫里一把一把往里加，菜也是這樣栽的。她一邊說(shuō)著，一邊把一只手伸進(jìn)欄桿里，做著添土種菜的樣子。她的神態(tài)是那樣得意又是那樣滿足。那與小鳥(niǎo)銜泥筑巢有何區(qū)別？這一下子，我很是感動(dòng)，一時(shí)找不到準(zhǔn)確的詞語(yǔ)來(lái)形容他們那顆智慧、熱愛(ài)或者說(shuō)沉迷土地的心。他們根本不知道，他們于無(wú)意之中，成就了怎樣的一份壯觀。彼時(shí)，我也恍然大悟，堆花酒廠為什么能從宋朝延續(xù)至今。釀酒和種菜，看似沒(méi)有關(guān)聯(lián)，但表現(xiàn)的追求和執(zhí)著是統(tǒng)一的傳導(dǎo)。我毫不猶豫掏出手機(jī)，和菜們來(lái)個(gè)合影。這不僅僅是菜，更是熱愛(ài)，是執(zhí)著，是追求，是精神的力量。
　　 酒廠主路兩側(cè)是一棵棵高大的香樟樹(shù)。樹(shù)干粗糲、堅(jiān)硬、褶皺，撫摸它，如撫摸健壯的骨骼。而枝干，以肆無(wú)忌憚的姿勢(shì)擎著墨綠的葉子相握在云里，把無(wú)限清幽傳送給大地。隱在林子里是一幢幢或高或低的廠房。廠房沒(méi)有沾染一絲時(shí)尚的元素，紅磚，黑瓦，木門，木窗，古樸地立在那里，墻頭上爬著一塊又一塊青青黃黃的苔蘚，在這個(gè)冬日的黃昏里，很深沉地凝視著來(lái)來(lái)往往的人們。是的，這些廠房談不上氣勢(shì)雄偉，更談不上富麗堂皇，但我感覺(jué)它們?nèi)邕@樹(shù)般，褪去了生命里所有的華美，刪繁就簡(jiǎn)，赤條條扎根于堅(jiān)硬的土地，縱有風(fēng)雨千重，巋然不動(dòng)。
　　
　　 三
　　 有風(fēng)吹來(lái)，帶著一股一股的清香往鼻孔里竄?；ㄏ?？我愣住，舉頭環(huán)顧樹(shù)木。沒(méi)見(jiàn)花，有葉落下來(lái)。葉香？我低下頭去，拾起腳邊一枚葉子，舉起來(lái)，放到鼻尖。同伴們嘻嘻哈哈笑了，告訴我是酒香。難怪，我不飲酒。
　　 廠里的一位小姐姐把我們幾個(gè)領(lǐng)到釀造車間。原來(lái)所有香氣都是從這里彌漫出來(lái)的。真香??！我忍不住深嗅。
　　 大門右邊的地面上，整齊地挖著一方又一方的大坑，上面蓋著一層又一層的紗布。若不是工作人員告訴我是發(fā)酵池，我納悶酒廠怎么有養(yǎng)魚(yú)池哩。我問(wèn)為什么不用桶或缸，而選擇在地下挖坑，這樣多麻煩啊。原來(lái)地下發(fā)酵可以利用地溫，保持較為穩(wěn)定的發(fā)酵溫度，有利于微生物的活性，再一個(gè)就是地下空間相對(duì)封閉，可以隔離雜質(zhì)和雜味，使酒體更加純凈。聽(tīng)了小姐姐的介紹，我忍不住嘖嘖稱贊，到底是勞動(dòng)人民最具智慧。
　　 大門左邊是一個(gè)大鍋爐，柴火在爐中噗噗地燃燒，跳躍著一簇簇橘黃的火焰，令人看了甚感溫暖。緊挨鍋爐不遠(yuǎn)處，是一個(gè)大甑，熱騰騰地冒著氣。在這里，我該如何來(lái)描述這個(gè)甑的大小呢？這樣說(shuō)吧，應(yīng)該有一張可圍坐20個(gè)人的圓桌那么大。工人們，有的在開(kāi)窖，有的在起糟，有的在拌料，有的裝甑……每一道工序都在有條不紊地進(jìn)行著。整個(gè)畫(huà)面是那么水汽蒸騰，云霧薄紗，又那么潔凈明亮。確切地說(shuō)，令人體味到一縷縷圣潔的溫柔。這些畫(huà)面，也使我懂得勞動(dòng)的艱辛和樸素，實(shí)在與溫暖。我本能地仰起頭，讓香氣在臉頰上，在眼窩里，在鼻梁上“立足”，我全身有被香氣浸透的感覺(jué)。如果是春夏，這里應(yīng)該飛滿了蜜蜂和蝴蝶，它們會(huì)誤以為來(lái)到了大花園，這里開(kāi)著一團(tuán)又一團(tuán)白花。而我，若不是事先知在酒廠，我會(huì)誤以為進(jìn)入了天上的瑤池，有了成仙的感覺(jué)。
　　 在堆花酒廠，藏酒房是必須要看的。
　　 我們隨著小姐姐來(lái)到另一間房子。只見(jiàn)地面用不同色彩劃著幾個(gè)大圈，標(biāo)著數(shù)據(jù)。她像變戲法般拉開(kāi)一個(gè)把手，地下便旋開(kāi)一個(gè)口子。我把頭探過(guò)去，香氣撲鼻。我問(wèn)這都是酒??？她說(shuō)，是啊，這地下全是。她用手比劃著，表情愉悅。她又按了一個(gè)按扭，那個(gè)口子便封住了。又拉開(kāi)另一個(gè)把手，同樣旋開(kāi)一個(gè)口子，同樣香氣撲鼻。她滿身自豪，嘴里滔滔不絕地介紹著它們的生產(chǎn)材料、工藝和年份。那會(huì)兒，她像坐擁莊園的女王。我被她的情緒感染著，生出了歡喜與熱愛(ài)。
　　 小姐姐還告訴我們，這只是一部分，還有的在另一個(gè)地方。當(dāng)她打開(kāi)另一扇木門時(shí)，我驚呆了。那酒壇真多呀，成百上千，一個(gè)個(gè)胖胖墩墩的，你挨著我，我擠著你，憨憨地蹲著。有朋友伸出雙臂，圍著酒壇做著環(huán)抱的姿勢(shì)。豈能抱得動(dòng)，里面注滿了酒，少說(shuō)也有千兒八百斤，他只好無(wú)奈地掏出手機(jī)，要我?guī)退c酒壇合影。我們懷著無(wú)比新鮮又敬畏的心情穿行在酒壇之間。它們一個(gè)個(gè)用紅泥封著口，貼著標(biāo)簽。標(biāo)簽上寫(xiě)著制造材料與工藝，寫(xiě)著年份與度數(shù)。有1953年的，有1967年的，有1983年的……它們很壯觀，很宏闊，很精致，很沉穩(wěn)，很神秘。請(qǐng)?jiān)徫矣昧诉@么多的“很”來(lái)形容，因?yàn)槲乙粫r(shí)實(shí)在找不到準(zhǔn)確的詞語(yǔ)。我也有著莫名其妙的感覺(jué)，感覺(jué)它們像一個(gè)個(gè)智慧的老人，在很深沉地凝望著我們，是乎一眼能看透我們的心事，或疲憊，或輕松，或歡愉，或憂郁。而彼時(shí)，它為我們注入一縷溫和、平靜的光芒。我的心中有莫名的感動(dòng)在閃爍，我多想緊挨著它們坐下，一醉千年。
　　
　　 四
　　 在離開(kāi)堆花酒廠之前，小姐姐把我們帶到了調(diào)酒室，讓我們自調(diào)一瓶帶回家。這下子，我們來(lái)勁了，個(gè)個(gè)摩拳擦掌，恨不能立馬“大顯身手”。
　　 偌大的條臺(tái)上擺著各種量筒、酒杯、酒瓶。酒瓶里裝著不同的酒，上面標(biāo)著1、2、3的字樣。小姐姐先要我們分別打開(kāi)聞聞、蘸一點(diǎn)嘗嘗，問(wèn)我們有著什么不同的味道。我們聞過(guò)、嘗過(guò)，除了感覺(jué)甜香，微辣，你看看我，我看看你，說(shuō)不出個(gè)子丑寅卯來(lái)。小姐姐告訴我們，有一種方法叫“聞香識(shí)酒”，有清香型、濃香型、米香型、醬香型。小姐姐一手拿著標(biāo)有“1”字樣的酒瓶，一手拿著標(biāo)有“2”字樣的酒瓶，上下晃動(dòng)幾下，然后放下。我們看見(jiàn)瓶子上面都堆著一層層白色的“酒花”（氣泡）。只是一個(gè)堆得低，一下子消散，另一瓶卻堆得老高，好長(zhǎng)時(shí)間都不見(jiàn)消散。我們臉上露出好奇的表情。原來(lái)度數(shù)越高，酒花越多。小姐姐告訴我們，這叫“看花摘酒”。我們?cè)俅文憧纯次遥铱纯茨?，心里?huì)意著，我們平時(shí)就知道喝，哪里知道這些“酒知識(shí)”。我們向她投去了敬佩的目光。
　　 小姐姐的本事不僅這些，她還能從酒的香型中辨別出酒的原料和年份。她告訴我們，標(biāo)有“1”的酒瓶里的酒是1953年釀的。她還告訴我們，時(shí)間越久，酒質(zhì)越好，酒味越香，1953年釀的酒，酒廠里已經(jīng)不多了。她說(shuō)此話時(shí)，臉上流露出遺憾與不舍的表情。她還說(shuō)，為了讓酒更香，平時(shí)賣得酒，會(huì)摻些年份久遠(yuǎn)的酒。小姐姐一邊說(shuō)著，一邊讓我們自己動(dòng)手，按比例調(diào)制著酒，貼著商標(biāo)，壓著瓶蓋。
　　 說(shuō)起壓瓶蓋，我當(dāng)時(shí)是鬧出了笑話的。當(dāng)時(shí)小姐姐站在我旁邊，意思是要幫我一把。我一看，就是把酒瓶放上去，加個(gè)蓋，一按一壓的功夫，誰(shuí)不會(huì)？我拒絕了她的好意，要求自己動(dòng)手。我握住把手，用力往下壓，當(dāng)我松開(kāi)時(shí)，瓶蓋只變了一點(diǎn)形，根本沒(méi)吃住酒瓶。我只好另?yè)Q一個(gè)蓋子，繼續(xù)一按一壓。沒(méi)想到起初用力太小，這次加大力度，可沒(méi)想到酒瓶放偏了，蓋子歪在酒瓶上，像人斜戴著帽子，一幅頑皮相。我只好撬開(kāi)，再次換上蓋子，再次嘗試。這下不知是不是用力過(guò)猛，松開(kāi)時(shí)，酒瓶和著蓋子直接吊在了上面，花老大工夫，左擰右拽的，才取下來(lái)。引來(lái)哄堂大笑。我紅著臉跟著大伙尷尬地笑。那一下子，我也明白了，有些事情，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)有著難度和訣竅，不管什么時(shí)候，都要保持一顆沉穩(wěn)求學(xué)的心。
　　 天色不早了，老板留下我們吃過(guò)晚飯。我們離開(kāi)酒廠時(shí)，酒廠老板領(lǐng)著幾個(gè)工人把我們送出去好遠(yuǎn)。當(dāng)我們回望時(shí)，他們依然站著，像一朵朵靜靜開(kāi)著的花。他們身后的廠子，隱在真君山的懷抱中，美得像上帝遺落的一個(gè)夢(mèng)。
　　 我突然想起，工廠里的小姐姐告訴過(guò)我們，他們釀酒的水取自于真君山的天然礦泉水。哪一天，我一定要去看的，看一下真君廟，燒一炷香，捧一把真君山的水，嘗嘗它的清甜。對(duì)了，“堆花亭”也在附近，我也要去看的。據(jù)說(shuō)堆花亭所建的位置就是文天祥當(dāng)年喝酒題字的酒棧。想著想著，我仿佛穿越了千年，和文天祥舉杯共飲，醉在堆花里。