大姐拿出一個(gè)雞蛋，對著碗沿輕輕一敲，雞蛋裂開一條縫，她雙手將雞蛋掰開，蛋液呲溜一聲滑到碗底，接著，大姐用右手食指將蛋殼里的殘留蛋液刮出來，蛋殼被刮干凈后，她將食指在碗沿上也刮了一下，最后她拿起一雙筷子，在碗里一陣攪拌，蛋黃和蛋清均勻混合后，倒到燒熱冒著油煙的鍋里去，一個(gè)顛鍋動(dòng)作，蛋餅翻了個(gè)身，很快的，一個(gè)焦黃嫩滑的雞蛋餅做成了。
　　 大姐將早餐雞蛋面做好后端給了我，姐夫早已伺候在旁邊，沒等我自己去抽取筷子，他搶先一步，用剛擤過鼻涕的手指，在筷子筒里準(zhǔn)確地找到一雙專屬于我的淺灰色筷子，用三根手指撮出來遞給了我。我看在眼里，想在心里，想著這雙筷子的頭上可能有姐夫的鼻涕，我假裝不計(jì)較，拿過筷子自己用手掌偷偷地擦了一下，暗示自己，筷子已經(jīng)干凈了。
　　 裝面條的碗，是我特意在超市里選過來給大姐煮早餐用的，之前大姐用的碗是我們平時(shí)盛飯用的，顯小，面條裝進(jìn)去后每次都滿出來，沒法翻身。我買的這個(gè)專用面條碗大一些，我想讓面條躺在湯里，這樣入味，可大姐看碗煮面，碗有多大，面條就有多少，結(jié)果，又是一碗疊高面條的早餐。
　　 我拿筷子去翻面條，翻上來一坨肉，還有一些干蝦，原來大姐做的不是純的雞蛋面，面里還藏著許多“好貨”。我“艱難”的一樣一樣吃完“好貨”，大姐擎著鍋和鍋叉過來了，說再吃點(diǎn)，早上吃飽，一天飽。邊說邊往我碗里倒，我連稱夠了夠了，但是大姐我行我素，強(qiáng)行往我碗里加料，直到她自己認(rèn)為差不多了時(shí)才停住。
　　 大姐是做食堂的，她每天負(fù)責(zé)給一千多人做中晚餐，對于做餐飲很有經(jīng)驗(yàn)。我在出差住廠的日子里，每天的早餐都是她負(fù)責(zé)做給我吃。她每次做早餐都很多，生怕我吃不飽。她不但做得多，還會一天一個(gè)樣，有時(shí)候是面條，有時(shí)候是粉干，有時(shí)候是金粉面，無論做哪種食材的早餐，她的配料都很豐富，雞蛋、豆腐皮、肉是經(jīng)典配置，幾乎餐餐有。
　　 雞蛋、豆腐皮、肉是過去招待尊貴客人的老三樣美味食材。大姐出生于60年代，盡管歷經(jīng)新世紀(jì)，歷經(jīng)物質(zhì)充足、生活富裕、思想開放的年代，但她骨子里還是老一輩的行事習(xí)慣，在飲食上面，堅(jiān)持的依然是“會吃就好”思維，最好吃飯能兩碗以上。她的這個(gè)習(xí)慣讓我想起了我的母親。
　　 在我小的時(shí)候，母親對來我家做客的親人，無論到達(dá)的時(shí)間是幾點(diǎn)幾分，早也好，晚也罷，母親都會先燒一碗點(diǎn)心。點(diǎn)心的主材料通常都是紗面，配料除了雞蛋、豆腐皮、肉這三樣外，偶爾還有一個(gè)雞腿或者豬筒骨。那個(gè)時(shí)候沒有冰箱，雞蛋是自家母雞下的，豆腐皮是曬干的，這兩樣可以存放，肉很多時(shí)候需要向鄰居借。
　　 母親燒的點(diǎn)心滿滿一大碗，外觀上看，一碗紗面沒有什么異常，實(shí)際上，紗面下面有“埋伏”，一些好吃的配料全埋在碗底。客人拿筷子一戳，就能感知有異樣，好多次我的外公還有舅舅來我家做客時(shí)，母親燒的點(diǎn)心里邊都還有一個(gè)雞腿，那是前一天家里殺了雞，母親把雞腿留下來做預(yù)備的，母親說萬一來客人呢？次日遠(yuǎn)在五六公里外的外公和舅舅似乎預(yù)感到了我家殺了雞，于是恰好“聞香而來”。
　　 我的外公或者舅舅都是“知情人”，他們知道，母親留下這個(gè)雞腿不容易，在吃點(diǎn)心時(shí)，不會放開肚皮大快朵頤，將碗里的東西一掃而光，而是先將雞腿夾出來，放到一個(gè)空碗里，稱自己吃不了那么多，從而找理由拒吃。實(shí)際就是想省出來還給母親，讓母親把這個(gè)雞腿“另做安排”。母親這個(gè)時(shí)候，為了表達(dá)自己的熱情好客，也想給娘家人留下一個(gè)自己家庭不差的認(rèn)知，她豪邁地夾起雞腿就往她的至親嘴邊送，直到雞腿碰到客人的嘴唇后說，現(xiàn)在好了，都被你弄臟了，只有你吃了？結(jié)果外公或舅舅只好勉為其難地，被迫無奈地吃掉雞腿。
　　 我們都知道母親招待客人的這一招，做為長女的大姐，更是常年跟在母親旁邊，對母親的這一套可謂是深諳就里。在她出嫁后，也毫無保留的秉承了母親的好客之道。我讀初中時(shí)，學(xué)校離大姐家近，如果不是農(nóng)忙季節(jié)，我需要回家?guī)透赣H忙農(nóng)活，在周末的時(shí)間我都很喜歡去大姐家做客。面對兄弟上門，大姐就像母親對待舅舅那樣招待我，好吃好喝的全部上桌，末了我要返校時(shí)，她還給我裝上一罐都是肉的咸菜，改善我住校一周的生活條件，直弄得我每到周日下午，要返校時(shí)，心情就瞬間變得低落，依依不舍，樂不思蜀了呢。
　　 斗轉(zhuǎn)星移，歲月像流水，幾十年時(shí)間匆匆而過，如今我們都已各自長大并變老。在現(xiàn)在這個(gè)物質(zhì)生活日臻富裕充足的時(shí)代，大姐煮給我吃的早餐依舊沒有走出傳統(tǒng)習(xí)慣，大魚大肉的希望我吃得越多越好，想著花樣就將各種可口的食材“埋藏”在面條下面。直到有一天，我跟我大姐說，我血脂高了，需要清淡飲食，多吃粗糧，大姐才頗為失望地說，這樣啊，那下次蒸玉米番薯給你吃吧。
　　 此后，我每天吃到的是以粗糧為主的早餐了，這是大姐對我的另一種關(guān)愛。