所謂的陜北，顧名思義就是陜西的北部。北部橫亙著毛烏素大沙漠與內(nèi)蒙古接壤，東部以黃河為界，黃河以西是陜西以東是山西，西邊又與寧夏、甘肅比鄰，自古就是重要的戰(zhàn)略要地。這塊土地上演了許多歷史大事件，同時(shí)也書(shū)寫(xiě)了許多英雄事跡。
　　 這里有人類(lèi)祖先黃帝大戰(zhàn)蚩尤的古戰(zhàn)場(chǎng)。每年清明時(shí)節(jié)，中華兒女不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里來(lái)到黃帝陵焚香膜拜，尋根問(wèn)祖。黃帝陵內(nèi)有株黃帝手指柏，相傳是黃帝親手種植，已經(jīng)有5000多年歷史，樹(shù)圍近九米，號(hào)稱(chēng)“天下第一柏”；這里有中國(guó)歷史上最早的高速公路“秦直道”，為大秦帝國(guó)抵御匈奴，快速運(yùn)兵運(yùn)送物資，也為北方的經(jīng)濟(jì)繁榮做出了巨大貢獻(xiàn)；這里有大夏王國(guó)的都城——統(tǒng)萬(wàn)城，赫連波波王朝在這里昌盛，也從這里衰??；明長(zhǎng)城橫臥在山梁溝峁之間，相距不遠(yuǎn)的烽火臺(tái)聳立在山峁的最高處，千年不倒，眺望著眼前這片廣袤無(wú)邊的黃天厚土，追憶著烽火連臺(tái)狼煙四起古戰(zhàn)場(chǎng)的蕭殺，守護(hù)著用血染沙場(chǎng)的換來(lái)的和平與安寧！這里有用小米飯養(yǎng)育了共產(chǎn)黨13年的紅色圣地延安，在土窯洞里，煤油燈下，偉人雄韜偉略、運(yùn)籌帷幄指揮著八路軍跨過(guò)黃河打擊日寇，經(jīng)過(guò)八年的艱苦奮戰(zhàn)最終取得了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的全面勝利，最后轉(zhuǎn)戰(zhàn)陜北，取得“三戰(zhàn)三捷”的偉大勝利，拉開(kāi)了打倒蔣介石解放全中國(guó)的序幕；這里誕生了中國(guó)陸上第一口油井，給慈溪供過(guò)煤油，為解放區(qū)換來(lái)了大量的軍用和民用物資，被國(guó)務(wù)院命名為“中華之最”，這里的煤炭石油天然氣儲(chǔ)量是世界級(jí)水平，現(xiàn)在每年都為國(guó)家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)輸送出大批的能源；這里英雄輩出：有闖王李自成、名將韓世忠、革命先驅(qū)謝子長(zhǎng)、劉志丹，歷史上有大儒胡瑗，現(xiàn)代有著名作家路遙、柳青，《三國(guó)演義》中的呂布傳說(shuō)是綏德人，貂蟬是米脂女，故有“米脂婆姨，綏德漢”的美談。
　　 正是這厚重的歷史積淀，與廣袤荒涼寒冷的地理特性，造就了陜北人的性格特質(zhì)，粗狂、豪爽、大大咧咧，不拘小節(jié)，但是內(nèi)心深處又有一種硬生生的柔情，于是大塊吃肉大碗喝酒的風(fēng)俗代代相傳了下來(lái)。
　　 陜北人喝酒講究一個(gè)大氣，開(kāi)始相聚的時(shí)候，也許是三五人，到飯桌上，張三說(shuō)把李四叫上，王五又說(shuō)把馬六也叫上，于是一會(huì)的功夫就會(huì)湊滿一大桌，請(qǐng)客者帶酒不會(huì)是一瓶?jī)善康膸?，而是一箱兩箱的搬，而且酒的度?shù)都是50度以上的烈酒，酒具都是大杯子，用陜北人的話說(shuō)：“50度以下的酒是娘們喝的，不帶勁不過(guò)癮”，“杯杯那么小說(shuō)明肚量小，這輩子干不成個(gè)人事”，坐東者或者說(shuō)召集者，一開(kāi)場(chǎng)往往是自飲三杯，這就拉開(kāi)這次酒場(chǎng)的序幕，然后是挨著敬酒，最少是三杯，有六杯的還有十二杯的，然后客人逐個(gè)要輪著敬酒，這一輪下來(lái)二三十杯已經(jīng)“暖燙燙，辣嘶嘶”的進(jìn)入了腸胃中，這才是點(diǎn)燃起了激情的小火苗，用陜北人的話說(shuō)“潤(rùn)嗓子酒”，就像大戲開(kāi)場(chǎng)前的鑼鼓，先熱熱場(chǎng)子正戲還沒(méi)有開(kāi)始哪！
　　 陜北喝酒玩法很多：猜拳的樂(lè)趣在于兩個(gè)人像一對(duì)斗紅眼的公雞一樣，大聲吆喝著，氣氛特別熱烈，這種玩法大部分地區(qū)都玩，但是陜北的獨(dú)特之處是兩個(gè)人在較上勁的時(shí)候，三拳兩勝往往不是賭酒一杯，一次賭三杯六杯的都有，贏者則洋洋得意，輸者則罵著自己的臭手，心不甘情不愿地，在眾人的調(diào)侃與嬉笑中主動(dòng)喝下或是被灌下輸了的酒，而且往往是用“踩爛泥窩”的方式——就是猜拳輸了的人，一直要與不同的人猜拳，直到猜拳贏了一個(gè)人為止，酒量不大的人一個(gè)“踩爛泥窩”，就會(huì)被踩的爬下了。翻撲克玩法也有很多，比如炸金花，美女纏身，所謂的美女纏身就是發(fā)牌者任意選擇一張牌，按著座位順序讓別人猜這張牌的點(diǎn)數(shù)，沒(méi)有猜對(duì)的過(guò)，由下一個(gè)人猜，直到猜對(duì)為止，猜對(duì)的是幾點(diǎn)，按著順序幾個(gè)人一起喝酒。陜北喝酒最有意思的是玩骰子，有種玩法叫拔牙：就是一個(gè)蓋碗里放著六個(gè)骰子，莊家搖，你去猜，第一次你可以從1—6猜三個(gè)數(shù)字，猜中數(shù)字的骰子從碗里拔了出來(lái)，第二次莊家再搖剩下的骰子，你再猜兩個(gè)數(shù)字，猜中數(shù)字的骰子拔出來(lái)，第三次莊家搖碗里剩下的骰子，你再猜一個(gè)數(shù)字，猜中數(shù)字的骰子拔出來(lái)，最終碗里剩余的骰子的點(diǎn)數(shù)總和，就是你要喝的杯數(shù)。還有一種玩法叫做六步玩法：第一步“囊刀子”：一顆骰子自己搖，搖出幾點(diǎn)喝幾杯。第二步“囊下家”：二顆骰子搖，點(diǎn)子總數(shù)加起來(lái)，下家喝。第三步“扇翅膀”：三顆骰子搖，其中兩顆要成對(duì)子（對(duì)子就是兩個(gè)骰子的點(diǎn)數(shù)一樣），一次不成，搖家喝一杯，成對(duì)子后，搖家的左鄰右舍（兩個(gè)翅膀）喝對(duì)子上顯示的數(shù)，搖家喝，另一個(gè)骰子顯示的數(shù)。第四步“拔對(duì)子”：四個(gè)骰子搖，骰子必須成對(duì)子，一次不成搖家喝一杯，骰子成對(duì)子后，將對(duì)子拔出去，剩余點(diǎn)數(shù)加總和，搖家喝。第五步“拔順子”：五顆骰子搖，必須成順子（就是最少有三個(gè)骰子的數(shù)字是相連的，比如2、3、4），一次不成，搖家喝一杯，順子搖成后，將順子拔出去，剩余骰子上顯示的數(shù)字總和加起來(lái)，搖家喝。第六步“亂點(diǎn)鴛鴦譜”：六顆骰子搖，對(duì)子、順子、豹子（三個(gè)骰子上顯示的數(shù)字一樣）按照最有利原則隨便拔，（每個(gè)骰子只能拔一次），剩余骰子顯示的數(shù)字加總和，搖家喝。陜北的喝酒還有許多喝法，比如打杠子、二瞪眼、猜火柴棍等等，在陜北喝酒就要喝出個(gè)花樣來(lái)，喝酒就要喝出一個(gè)痛快來(lái)！
　　 陜北人的喝酒場(chǎng)次很多，婚喪嫁娶是一個(gè)人的一輩子的大事咋能不擺酒席，定個(gè)樂(lè)隊(duì)？孩子成家立業(yè)了，咋能不為孩子添一份福送一份喜吶？老人辛辛苦苦一輩子把兒女們拉扯大，過(guò)好過(guò)賴(lài)不說(shuō)，總是兒孫滿堂了吧，又咋能不風(fēng)風(fēng)光光送老人最后一程哪？如果辦不好不被左鄰右舍戳脊梁骨“罵羞先人哩”才怪呢！于是在過(guò)事情的時(shí)候，只要能拉扯上的關(guān)系都要請(qǐng)，請(qǐng)人的時(shí)候，往往要按族按戶用紙筆先算好，一家也不能拉，一個(gè)也不能少，哪家沒(méi)有請(qǐng)到，那可是大事一件了，“寧滅一族也不能拉下一戶嗎”，這可是大忌，如果單單落下哪家沒(méi)請(qǐng)，這可是看不起人的事情，會(huì)結(jié)下梁子的，即使平時(shí)有點(diǎn)小矛盾，這個(gè)時(shí)候是萬(wàn)萬(wàn)不能不請(qǐng)的，于是一請(qǐng)就是幾百人，錢(qián)不夠湊，東西不夠就借，現(xiàn)在的農(nóng)村過(guò)事情都有專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)了，主家只要把食材、水和柴碳準(zhǔn)備好，再叫上幾個(gè)幫忙的就行了，過(guò)去，都是主家叫上親戚朋友準(zhǔn)備一切，桌椅板凳，碗筷盆勺都得借用左鄰右舍家的，這樣的酒場(chǎng)是大場(chǎng)面了，一般專(zhuān)設(shè)一個(gè)喝酒的場(chǎng)子，要挑選一個(gè)喝酒特別厲害的人當(dāng)“酒令官”，在樂(lè)隊(duì)的伴奏下，吆三喝六的大喝一場(chǎng)。我們村一家人過(guò)事情，喝了貳佰多瓶白酒，幾十箱啤酒。酒醉后唱歌的跳舞的扭秧歌的互相打鬧成一片，這樣的事情才叫個(gè)過(guò)好了，這樣的事情才是一個(gè)排場(chǎng)，一個(gè)事情過(guò)下來(lái)沒(méi)有一、二十個(gè)醉漢，這個(gè)事情就沒(méi)算過(guò)好，娶親送親的男客不被灌醉一兩個(gè)，那還不被親家那邊人笑話死？事情是過(guò)完了，許多家戶也欠下了債，但是陜北人的理念是：錢(qián)欠下可以再賺，酒沒(méi)讓親朋好友喝好那是丟人，人丟了再怎么往回來(lái)找？陜北人家里來(lái)了親戚要喝酒，來(lái)了朋友要喝酒，閑著沒(méi)事的時(shí)候要喝酒，遇見(jiàn)高興的事情要喝酒，遇見(jiàn)愁苦的事情要喝酒；一群人在一起喝，幾個(gè)人喝，獨(dú)自一個(gè)人也喝；可以用酒盅喝，也可以用杯子喝，用大碗喝，對(duì)著瓶嘴喝（這叫對(duì)吹）；早上一起來(lái)就有人喝，中午喝，晚上喝；喝的是柔情“想親親想得我手腕那個(gè)軟，呀呼嘿，拿起個(gè)筷子我端不起個(gè)碗，呀兒呦……燈鍋鍋點(diǎn)燈半個(gè)炕炕明，燒酒盅盅挖米不嫌哥哥你窮……”；喝的也是豪情：“你知道，天下的黃河幾十幾道彎，幾幾道彎彎里，幾十幾條船，幾十幾條船上，幾十幾根竿，幾十幾個(gè)艄公，把船來(lái)搬……”,喝的也是悲情“羊啦肚子手巾呦三道道藍(lán)，咱們見(jiàn)個(gè)面面容易，哎呀拉話話難……我瞭了見(jiàn)那村村呦瞭不見(jiàn)那人，我淚格蛋蛋拋在哎呀沙蒿蒿林……”
　　 陜北人喝酒方式是與他所處的地理位置、氣候特征以及歷史文化有著很大的關(guān)聯(lián)，在現(xiàn)代文明的沖擊下，也許算是一種“陋習(xí)”，但是“一方水土養(yǎng)一方人”，不喝酒你讓陜北人如何表達(dá)他們硬生生的情感世界？不喝酒你讓陜北人用什么激勵(lì)他們骨子里的英雄豪邁？不喝酒你又讓什么來(lái)溫暖他們的柔情？……我生在陜北，是在陜北的酒瓶瓶前聞著酒味長(zhǎng)大的，我愛(ài)陜北這片蒼涼厚重的土地，更是深?lèi)?ài)著愛(ài)喝酒的陜北人！