故鄉(xiāng)的有些老人，已經(jīng)和我們陰陽(yáng)兩界；故鄉(xiāng)的很多鄉(xiāng)音，也已經(jīng)逐漸減少；故鄉(xiāng)的很多回憶，還常常在腦海里翻騰；故鄉(xiāng)的有些美食，終生也難以忘記。
　　 在回憶故鄉(xiāng)的閘門(mén)打開(kāi)之后，突然有一種聲音，就像江河里的浪花，在我的心頭激蕩。我彷佛穿越了時(shí)光隧道，恍然回到了幾十年前的老家。我的姥姥呼喊著我的小名，喊我回家吃飯。而那飯桌上，竟然有我非常愛(ài)吃的一種食物：團(tuán)子。
　　 那是上世紀(jì)七十年代的豫東平原，因?yàn)樘鞛?zāi)人禍的原因，家家戶戶日子過(guò)得饑寒交迫，常常青黃不接。要問(wèn)那時(shí)候主要吃什么，我們的主食大都是紅薯面（我們老家叫做紅芋干子面），稀飯主要是紅芋糊涂（熬稀飯的時(shí)候，里面剁進(jìn)去一些紅薯），紅薯面窩窩頭或者鍋餅，菜是很少。有些二百五可能會(huì)問(wèn)：咋不吃肉？那時(shí)候吃肉，雖然只有幾毛錢(qián)一斤，一年到頭也吃不了幾回。就在那種艱難歲月里，老百姓依然通過(guò)自己的智慧，想盡一切辦法，讓自己家里的生活過(guò)得有滋有味，豐富多彩。每年冬季的時(shí)候，農(nóng)村地里的活不太忙了，很多人就會(huì)挖些野菜，或者收集一些菜葉子，有的是弄些紅薯加進(jìn)一些豆子，開(kāi)始制作一種食物，名叫團(tuán)子。我們老家那時(shí)候經(jīng)常把“子”叫做“得”，例如，褲子就是“褲得”，褂子就是“褂得”，面條子就是“面條得”，以此類(lèi)推，有很多得。這個(gè)得發(fā)音按照現(xiàn)代漢語(yǔ)拼音因該是dei，平聲。因此，我們老家的這種食物團(tuán)子也就稱為“團(tuán)得”。
　　 團(tuán)得，雖然有些土里土氣，但也表現(xiàn)了我們河南人的質(zhì)樸和簡(jiǎn)單。這簡(jiǎn)單質(zhì)樸的名字，卻蘊(yùn)含著無(wú)盡的情感與記憶，承載著家鄉(xiāng)人民對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。
　　 團(tuán)得，是用面皮把餡包進(jìn)去，然后經(jīng)過(guò)仔細(xì)揉搓，揉成一個(gè)圓乎乎的圓圓的食物，放在鍋里蒸出來(lái)。熱氣騰騰圓悠悠的團(tuán)得，不僅好吃，而且具有吉祥團(tuán)圓的象征意義。團(tuán)得大小適中，握在手中，有一種恰到好處的飽滿感。當(dāng)你第一次看到它，那光滑圓潤(rùn)的外皮便會(huì)吸引你的目光，仿佛是大自然用最細(xì)膩的筆觸勾勒而成。這外皮有著獨(dú)特的質(zhì)感，既有著面食該有的柔韌，又帶著一種微妙的彈性，每一次觸摸都能感受到它的溫潤(rùn)。
　　 制作團(tuán)得的面粉，有小麥面，有玉米面，也有高粱面、豆子面，更多的是紅薯面。我們小時(shí)候，都是吃黑面饃長(zhǎng)大的，別看千里大平原，正宗的糧棉油基地，但是當(dāng)?shù)乩鬯览刍畹霓r(nóng)民那時(shí)候竟然連白面饃平時(shí)都吃不上，現(xiàn)在竟然還有人想回到過(guò)去，真是糊涂透頂、無(wú)知愚昧。老家的婦女或者姑娘們用靈巧的雙手開(kāi)始攪拌、揉搓，面團(tuán)在她們的手中逐漸成形。那揉搓的動(dòng)作，有節(jié)奏而有力，仿佛是一種古老的儀式，每一下都傾注著對(duì)家人的愛(ài)和對(duì)美食的敬意。面團(tuán)在反復(fù)的揉搓下變得越來(lái)越光滑，越來(lái)越有韌性，如同河南人民在歲月長(zhǎng)河中歷經(jīng)磨難卻始終堅(jiān)韌不拔的性格。
　　 而團(tuán)得的餡料，可謂是豐富多彩，既有各種蔬菜的，也有各種豆子的，還有的里面就是包一些煮好的紅薯，還有的是曬干的蘿卜纓子、紅芋葉子，還有曬干的野菜，也有曬干的洋槐花、藤花菜等等，五花八門(mén)，味道也各種各樣，老百姓想盡辦法，盡顯河南物產(chǎn)的豐饒和人民的智慧。其中豆沙餡的團(tuán)得，那豆沙是經(jīng)過(guò)精心熬制而成的。紅豆，在河南的田間地頭并不罕見(jiàn)，它們?cè)陉?yáng)光雨露的滋潤(rùn)下茁壯成長(zhǎng)。收獲后的紅豆經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮，再加入適量的糖，用小火慢慢熬煮。在這個(gè)過(guò)程中，紅豆逐漸化為細(xì)膩的豆沙，那濃郁的香甜氣息彌漫在空氣中。每一口豆沙餡的團(tuán)子，都像是在品嘗河南大地甜蜜的饋贈(zèng)。豆沙的細(xì)膩與外皮的柔韌相互映襯，入口即化的豆沙在舌尖上散開(kāi)，甜而不膩，那是一種能直達(dá)心底的甜蜜，讓人回味無(wú)窮。
　　 我們小時(shí)候，很少吃到肉餡的團(tuán)得，只有在過(guò)年的時(shí)候，老人疼愛(ài)自己的孩子，才會(huì)包上幾個(gè)。肉餡團(tuán)得，吃起來(lái)有著特別的風(fēng)味。豬肉，選用的是本地的土豬肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁。將豬肉剁碎，加入蔥姜蒜等調(diào)料，再拌上各種香料。這些香料有的是自家種植，有的是從集市上精心挑選而來(lái)。它們?cè)谌怵W中相互融合，激發(fā)出豬肉的鮮美。河南人對(duì)調(diào)料的運(yùn)用有著獨(dú)特的見(jiàn)解，那是祖祖輩輩傳承下來(lái)的味覺(jué)密碼。每一種調(diào)料的用量都恰到好處，多一分則過(guò)，少一分則缺。當(dāng)肉餡被包入團(tuán)子中，在蒸煮的過(guò)程中，肉餡的香味滲透到外皮，咬上一口，鮮美的肉汁在口中四溢，那濃郁的肉香瞬間填滿整個(gè)口腔，讓人感受到滿滿的滿足感。
　　 菜餡的團(tuán)子更是充滿了田野的清新氣息。韭菜、薺菜、白菜等各種蔬菜都可以成為餡料的主角。就拿韭菜來(lái)說(shuō)，春天的韭菜最為鮮嫩，它們?cè)谔镆袄锱畈L(zhǎng)，像是一片綠色的海洋。清晨，帶著露珠的韭菜被采摘下來(lái)，洗凈切碎后，散發(fā)著一種獨(dú)特的清香。這種清香是大自然賦予的，純粹而質(zhì)樸。將韭菜與粉條、雞蛋等搭配在一起，粉條吸收了韭菜的汁水變得軟糯，雞蛋則增加了餡料的醇厚感。各種食材的完美組合，使得菜餡團(tuán)子既有蔬菜的清新，又有豐富的口感。每一口菜餡團(tuán)子都像是在品嘗河南的田野風(fēng)光，那是大自然與人類(lèi)智慧結(jié)合的美妙滋味。
　　 制作團(tuán)得的過(guò)程，是將揉好的面團(tuán)分成大小均勻的小塊，然后用手將它們搓圓、按扁，形成一個(gè)中間厚邊緣薄的圓片。這個(gè)過(guò)程看似簡(jiǎn)單，卻需要嫻熟的技巧和豐富的經(jīng)驗(yàn)。就像生活中的許多事情一樣，看似平凡，卻有著不為人知的精妙之處。接著，將準(zhǔn)備好的餡料放在圓片中間，然后用手指輕輕地捏合邊緣，將餡料包裹在里面。這捏合的手法也是多種多樣，有的主婦捏出的褶子均勻美觀，像是給團(tuán)得穿上了一件精美的花邊衣裳；有的則捏得簡(jiǎn)潔大方，帶著一種質(zhì)樸的韻味。無(wú)論是哪種捏合方式，都體現(xiàn)了河南人民對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)美的追求。
　　 包好后的團(tuán)得被整齊地?cái)[放在蒸籠里或者箅子上，飽滿而豐盈，非常令人有滿足感和成就感。當(dāng)蒸籠被放在灶臺(tái)上，生火蒸煮，熱氣開(kāi)始在蒸籠中彌漫。那裊裊升起的熱氣，帶著團(tuán)得的香氣，飄散在屋子的每一個(gè)角落。此時(shí)，整個(gè)屋子都被一種溫馨的氛圍所籠罩。孩子們圍在灶臺(tái)邊，眼巴巴地看著蒸籠，那眼中閃爍著期待的光芒。大人們則在一旁忙碌著，準(zhǔn)備著碗筷和其他配菜。這蒸煮的過(guò)程，是等待美味誕生的過(guò)程，也是家庭團(tuán)聚、共享歡樂(lè)的時(shí)刻。
　　 河南團(tuán)得，不僅僅是一種食物，它還是河南民俗文化的重要組成部分。在傳統(tǒng)節(jié)日里，團(tuán)子扮演著不可或缺的角色。春節(jié)時(shí)，家家戶戶都會(huì)制作團(tuán)子，那象征著團(tuán)圓和美滿。一家人圍坐在一起，一邊包團(tuán)子，一邊談?wù)撝^(guò)去一年的點(diǎn)點(diǎn)滴滴和對(duì)新的一年的美好期望。團(tuán)子在蒸籠中蒸熟后，首先要供奉祖先，這是對(duì)祖先的敬重和感恩，也是一種傳承千年的傳統(tǒng)儀式。在清明節(jié)，團(tuán)得又成為了祭祀先人的供品，帶著人們對(duì)逝者的思念和緬懷。在其他節(jié)日，如中秋節(jié)等，團(tuán)得也會(huì)出現(xiàn)在餐桌上，與家人共同分享，為節(jié)日增添了濃厚的氛圍。
　　 河南團(tuán)得見(jiàn)證了河南歷史的變遷。在艱苦的歲月里，它是人們果腹的主要食物。那時(shí)候，食材或許沒(méi)有現(xiàn)在這么豐富，但人們依然用心制作團(tuán)子，將有限的食材發(fā)揮出最大的價(jià)值。隨著時(shí)代的發(fā)展，團(tuán)子的種類(lèi)越來(lái)越多，制作工藝也在不斷改進(jìn)，但它所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵和情感價(jià)值卻從未改變。它依然是河南人民心中的珍寶，是連接過(guò)去與現(xiàn)在的紐帶。
　　 它承載著河南的地域特色，那是中原大地深厚文化底蘊(yùn)的體現(xiàn)。從面粉到餡料，從制作工藝到食用場(chǎng)合，每一個(gè)環(huán)節(jié)都與河南這片土地緊密相連。它是河南人民智慧的結(jié)晶，是對(duì)大自然饋贈(zèng)的感恩和利用。河南團(tuán)子，就像一首悠揚(yáng)的民謠，在歲月的長(zhǎng)河中傳唱，訴說(shuō)著河南的故事，傳承著河南的文化，讓每一個(gè)品嘗過(guò)它的人都能感受到這片土地的深沉與溫暖。
　　 每當(dāng)想起老家的團(tuán)得，我的心中便會(huì)涌起無(wú)盡的思念。那圓圓的團(tuán)得，就像家鄉(xiāng)的明月，牽動(dòng)著我無(wú)限的鄉(xiāng)愁。無(wú)論我走到哪里，我都忘不了故鄉(xiāng)的親情。故鄉(xiāng)，是我魂?duì)繅?mèng)縈的地方。