在遠離城市喧囂的水龍湖，至從今年五一假期“水龍瀑布”上了央視CCTV-2財經(jīng)頻道《經(jīng)濟信息聯(lián)播》，這里成了網(wǎng)紅打卡地，全國各地前來觀光游覽的人，絡繹不絕，我的表妹吳姐就在家開起了農(nóng)家樂，鎮(zhèn)文聯(lián)主席沈志國給她題名——“吳姐龍家樂”。
　　 這里是生我養(yǎng)我的地方，依山傍水，山青而挺拔，水冽而甘甜，土地肥沃，不僅有田園的寧靜與愜意，更有一種獨特的美味——辣椒渣，讓人回味無窮。
　　 走進吳姐的農(nóng)家樂，最先映入眼簾的是那一片生機勃勃的菜園。各類蔬菜在陽光下盡情舒展，紅的番茄、綠的黃瓜、紫的茄子，五彩斑斕，宛如一幅天然的畫卷。沿著戶戶通的水泥路前行，耳畔傳來雞鳴犬吠之聲，讓人感受到濃郁的鄉(xiāng)村氣息。而廚房中飄出的陣陣香氣，更是如同無形的手，牽引著人們的腳步不自覺地加快。
　　 吳姐做的辣椒渣，堪稱一絕，那是農(nóng)家樂的招牌美味。每一次制作，都是一場精心籌備的盛宴。她總是精心挑選出鮮紅飽滿的辣椒，那些辣椒宛如夏日里的火焰，充滿了生機與活力。吳姐用她那雙粗糙卻靈巧的手，去蒂去籽，用竹籃拎到門前的小河里洗凈，然后將竹籃在門前的石堆上放上一二個小時，瀝干水。這邊就將家里那個大木盆洗凈，放進砧板，用菜刀開始剁那籃瀝干了水的紅辣椒，一個辣椒一個辣椒地剁碎，剁成芝麻粒大小的碎粒。
　　 剁辣椒是個細活，也是個力氣活，半籃辣椒，要剁上數(shù)個小時。每一刀下去，都像是在演奏一首節(jié)奏明快的廚房交響曲，辣椒碎末在砧板上跳躍，仿佛迫不及待地想要成為美味的一部分。由于辣椒很辣，吳姐說：“手掌經(jīng)常被辣得紅通通的，常常要二三天才能恢復正?！薄?br />　　 接著，吳姐取出早已準備好的優(yōu)質(zhì)生米粉。那米粉細膩潔白，散發(fā)著淡淡的米香。將剁碎的辣椒與生米粉放入這個木盆中，它們就像是等待著一場奇妙融合的主角。隨后，吳姐加入適量的鹽、姜末等調(diào)料和一定量的涼開水，拿根搟面杖在盆里不停地攪拌，直到辣椒渣成了粘性十足的糊狀物。
　　 然后將這些糊狀的辣椒渣倒進一個泡水壇子里，封好。這種壇口似乎很特別，用塑料紙密封后，壇口的邊緣一定要倒些水，這樣才能確保壇口的密封性。
　　 辣椒渣在壇里發(fā)酵一周之后，就可以取出來做菜了。先將鐵鍋燒熱，倒上菜籽油，放進糊狀的辣椒渣，小火慢煎即可。這樣煎出來的辣椒渣紅澄澄油汪汪，香脆可口，色香味俱全。
　　 煎辣椒渣的火候很重要，火小了，辣椒渣沒熟，味道出不來；火大了，又糊了，敗味了。只有把握好火候，才能煎出來的辣椒渣還不容易變質(zhì)，即使是盛夏，不放入冰箱里也能保持二三天，這一點尤其難能可貴了。在那慢煎的過程中，那獨特的香味逐漸彌漫開來，讓人垂涎欲滴。
　　 經(jīng)過漫長的等待，終于，辣椒渣大功告成。吳姐滿意地看著自己的作品，臉上洋溢著自豪的笑容。做好的辣椒渣，色澤誘人，紅中透著米粉的潔白，還點綴著星星點點的姜末，宛如一幅色彩斑斕的藝術畫作。嘗上一口，初時是辣椒的火辣刺激著舌尖，如同一團小小的火焰瞬間點燃了味蕾。緊接著是生米粉被炒后的特殊香氣，那是一種樸實而醇厚的味道，仿佛帶著大地的溫暖和陽光的撫慰。隨后，各種調(diào)料融合后的醇厚滋味在口腔中散開，鹽的咸香、姜末的微辣，它們相互交織，共同營造出一種豐富而和諧的口感。那股獨特的香辣，瞬間讓人陶醉其中，欲罷不能。
　　 辣椒渣雖然只是一道普通的家常小菜，在農(nóng)家樂的餐桌上，它甚至算不上正菜，但只要出現(xiàn)了，就不是一道可有可無的擺設，而是自帶光芒，成為眾人爭相品嘗的美味。它不僅是一道美食，更是吳姐對生活的熱愛與用心的體現(xiàn)。它承載著鄉(xiāng)村的質(zhì)樸與溫暖，傳遞著人與人之間最真摯的情感。
　　 在吳姐農(nóng)家樂的時光里，那一碗辣椒渣，成為了記憶中最鮮明的味道標識。即使離開后，每當想起那火辣的滋味、醇厚的香氣，心中便涌起對那段美好時光的深深懷念。它不僅僅是一道普通的農(nóng)家小菜，更是一種情感的寄托，一種對鄉(xiāng)村生活的眷戀和向往。真是人間煙火氣，最撫凡人心。