頭幾年看過(guò)一部電視劇叫做《愛(ài)吃臭鴨蛋的市長(zhǎng)》，我印象特別深，好像是九十年代末，那會(huì)子我高中畢業(yè)，滾回南河屯，閑得生疼。有一天，二舅來(lái)我家吃餃子，酸菜豬肉餡的餃子，二舅是隊(duì)長(zhǎng)，他來(lái)我家，父親高興，父親一高興，暈兩杯酒。二舅說(shuō)，給我安排到北河屯磚廠架坯，力氣活，一天十元，一個(gè)月三百呢。在當(dāng)時(shí)，月工資三百不少。我不情不愿去了，就在磚廠，我遇到初戀，也是在磚廠我看了那部電視劇，劇情我記不清了，臭鴨蛋倒是讓我忘不了。我的初戀，長(zhǎng)一口米粒似的牙齒，自然卷發(fā)，個(gè)子也高。他喜歡上我，我一點(diǎn)不知道。他拉土坯，給我和另一個(gè)叫春久的女孩拉土坯。下班了，他向我借書(shū)看，他了解到我愛(ài)讀書(shū)，也寫(xiě)作。我傻乎乎的認(rèn)為，人家不過(guò)是借本書(shū)而已，沒(méi)想其它的。早晨，他從青林子榆房屯騎自行車和他本家小叔一起，來(lái)上班兒。剛好我也早到，他來(lái)不及在家吃早飯，到了廠子，坐在山坡上，一口咸鴨蛋，一口白面饅頭。并伸手遞給我一枚藍(lán)皮的咸鴨蛋，一個(gè)饅頭。我委婉拒絕，我說(shuō)，我已經(jīng)吃過(guò)了。他顯然有點(diǎn)失望，我受不了他那雙純凈的眼睛，只好接了過(guò)來(lái)，放在口袋里。那段時(shí)間，初戀的咸鴨蛋，我吃了很多，也有二十六枚，對(duì)，二十六枚，每隔一天一枚咸鴨蛋，我倆的戀情不多不少一個(gè)月零二十天。分手后，我才發(fā)現(xiàn)，我愛(ài)上他，愛(ài)的很深，也很疼。從那以后，我排斥咸鴨蛋，一看到咸鴨蛋，就想起初戀。
　　 母親每年從鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)集市，或者是大街上鴨販子來(lái)賣小鴨崽，買五六只養(yǎng)大。公鴨殺肉吃，母鴨留著下蛋。鴨蛋腌一壇子，就玉米粥吃。母親最早腌鴨蛋的方法很原始，先將鴨蛋刷洗干凈，取房后的黃泥，清水?dāng)嚢杈鶆?，抹在鴨蛋殼外面，泥瓦壇子里放一層鴨蛋，撒一層大粒咸鹽。腌漬半個(gè)月，清洗掉黃泥，煮熟，打開(kāi)蛋殼，黃流出亮晶晶的油兒。來(lái)人待客，切一盤咸鴨蛋，很惹眼。
　　 后來(lái)，南河屯有女人告訴母親，沒(méi)必要那么繁瑣，比較簡(jiǎn)便快捷的腌鴨蛋是這樣，鴨蛋洗凈，大鐵鍋燒一些沸水，待半溫不火時(shí)，鴨蛋一枚一枚放置壇中，倒溫水，撒鹽。封口，過(guò)段日子，煮著吃，絕對(duì)是最好的下飯菜。
　　 還有一種腌漬法，超市有賣的衛(wèi)生袋，鴨蛋用六十度白酒浸泡，裹一身精鹽，扯一片衛(wèi)生袋，把鴨蛋裹住，扎緊，擱入壇子里。一層鴨蛋一層精鹽，壇口密封住，十天左右即可吃。
　　 五一的時(shí)候，單位發(fā)給員工的福利，其中就有六十八枚海島鴨蛋，吃不完，根本吃不完，我就依葫蘆畫(huà)瓢，按照朋友傳授的腌鴨蛋方法，如法炮制。過(guò)不久，打開(kāi)壇子口，拿出幾枚咸鴨蛋，煮了蛋黃油滋滋的，咬一口，噴噴香。
　　 五舅愛(ài)吃臭鴨蛋，我家腌漬的咸鴨蛋，擱的時(shí)間長(zhǎng)了，里面開(kāi)始晃蕩，煮好后打開(kāi)，蛋黃黑乎乎的，一股子臭氣。父親不吃臭鴨蛋，母親也膈應(yīng)。五舅來(lái)借噴壺，準(zhǔn)備澆菜園子。聽(tīng)母親說(shuō)，要把臭鴨蛋扔了，立馬阻止，別啊，我吃。五舅說(shuō)，我就得意吃臭鴨蛋，那味兒上頭。五舅拿過(guò)母親剝開(kāi)的臭鴨蛋，撿來(lái)鐵撈子里的土豆，皮也不扒，一口臭鴨蛋，一口土豆?？此蚪蛴形兜某猿豇喌?，我在旁邊也饞了，信手剝了一枚臭鴨蛋，還沒(méi)等吃，聞那臭味，我就想吐，吃不了，根本吃不了。不得不佩服那個(gè)縣長(zhǎng)和五舅，我是吃不來(lái)，五舅說(shuō)了，家里再有臭鴨蛋，一定記著，不要糟蹋了，留給他吃。
　　 我來(lái)城市找的第一份工作，是在一所中學(xué)食堂拉下手，說(shuō)得通俗一點(diǎn)是打雜的。為大廚洗菜，擇菜，切菜，洗洗刷刷。外加給學(xué)生盛飯菜。在學(xué)校附近租了一間房子，平房。為節(jié)省開(kāi)支，冬天生爐子取暖，母親牽掛我，怕我吃不飽，沒(méi)菜吃。我一回去，她撈出二十幾枚咸鴨蛋，囑咐我?guī)Щ厝?，就飯吃。母親腌漬的鴨蛋，有時(shí)候沒(méi)有油，不過(guò)，也挺香。至少不用我花錢買，在學(xué)校食堂上班，早餐自己管，我通常在爐子上煲一點(diǎn)小米粥，就著咸鴨蛋，打發(fā)一頓。直到現(xiàn)在，母親古稀之年，依舊養(yǎng)著六只鴨子，生蛋，腌漬鴨蛋。供我和弟弟兩家吃，老劉頂愛(ài)吃咸鴨蛋，不做別的菜，就兩枚咸鴨蛋，老劉也能造兩碗大米飯。其實(shí)，咸鴨蛋還是就著玉米碴粥吃，很和胃口。在學(xué)校食堂干了兩年，母親的咸鴨蛋成了我飯桌上的主打菜。莊河地區(qū)要數(shù)黑島那邊腌漬的鴨蛋好吃，蛋殼一打開(kāi)，蛋清撕一道口子，蛋黃的油淌出來(lái)，滿蛋黃的油。黑島的鴨蛋為什么好吃？黑島的鴨子，大部分逛海，海里的小魚(yú)小蝦，貝殼貝類，鴨子都可以吃到。海島的鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，海鴨蛋中含有豐富的維生素A和D，這兩種維生素在預(yù)防一些常見(jiàn)疾病，如呼吸道感染和佝僂病方面發(fā)揮著重要作用。
　　 海鴨蛋能促進(jìn)智力發(fā)育，海鴨蛋中的磷脂和微量元素對(duì)于胎兒和兒童的智力發(fā)育非常重要。研究表明，磷脂的攝取量與智力水平密切相關(guān)，因此常吃海鴨蛋可以幫助孩子們更好地發(fā)展智力。也可以改善皮膚狀態(tài)，海鴨蛋中的維生素B2對(duì)于皮膚健康非常重要，它可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，讓我們的皮膚更加光滑細(xì)膩。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，常吃海鴨蛋可以改善皮膚狀態(tài)，延緩衰老。還能調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，海鴨蛋的蛋黃中含有豐富的微量元素，如鈣、鐵、磷等，這些礦物質(zhì)在維持體內(nèi)酸堿平衡方面起著重要作用。
　　 走親訪友，拎上一箱海鴨蛋，絕對(duì)是貼心的好禮品。孩子那年跟一位姓白的師傅學(xué)鈑金手藝，送他豬肘子，他不要，覺(jué)得破費(fèi)。結(jié)果拎了一箱海鴨蛋，白師傅笑了，高高興興的接受了，他說(shuō)，他母親就愛(ài)吃海鴨蛋，可見(jiàn)白師傅是個(gè)孝子，他自己也稀罕海鴨蛋，吃一枚海鴨蛋，滿嘴流油。
　　 我去了一次黑島，問(wèn)海邊居住的人家，買了二百枚鴨蛋，想自己腌漬。也是按照海島人傳授的腌漬方法，結(jié)果卻不理想。沒(méi)有莊河地區(qū)要數(shù)黑島那邊腌漬的鴨蛋好吃，蛋殼一打開(kāi)，蛋清撕一道口子，蛋黃的油淌出來(lái)，滿蛋黃的油。黑島的鴨蛋為什么好吃？黑島的鴨子，大部分逛海，海里的小魚(yú)小蝦，貝殼貝類，鴨子都可以吃到。海島的鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，海鴨蛋中含有豐富的維生素A和D，這兩種維生素在預(yù)防一些常見(jiàn)疾病，如呼吸道感染和佝僂病方面發(fā)揮著重要作用。
　　 海鴨蛋能促進(jìn)智力發(fā)育，海鴨蛋中的磷脂和微量元素對(duì)于胎兒和兒童的智力發(fā)育非常重要。研究表明，磷脂的攝取量與智力水平密切相關(guān)，因此常吃海鴨蛋可以幫助孩子們更好地發(fā)展智力。
　　 也可以改善皮膚狀態(tài)，海鴨蛋中的維生素B2對(duì)于皮膚健康非常重要，它可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，讓我們的皮膚更加光滑細(xì)膩。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，常吃海鴨蛋可以改善皮膚狀態(tài)，延緩衰老。
　　 還能調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，海鴨蛋的蛋黃中含有豐富的微量元素，如鈣、鐵、磷等，這些礦物質(zhì)在維持體內(nèi)酸堿平衡方面起著重要作用。
　　 走親訪友，拎上一箱海鴨蛋，絕對(duì)是貼心的好禮品。孩子那年跟一位姓白的師傅學(xué)鈑金手藝，送他豬肘子，他不要，覺(jué)得破費(fèi)。結(jié)果拎了一箱海鴨蛋，白師傅笑了，高高興興的接受了，他說(shuō)，他母親就愛(ài)吃海鴨蛋，可見(jiàn)白師傅是個(gè)孝子，他自己也稀罕海鴨蛋，吃一枚海鴨蛋，滿嘴流油。
　　 我去了一次黑島，問(wèn)海邊居住的人家，買了二百枚鴨蛋，想自己腌漬。也是按照海島人傳授的腌漬方法，結(jié)果卻不理想。沒(méi)有海島人腌漬的那個(gè)效果，一咬滿嘴流油。海島鴨蛋不是浪得虛名，不信你買來(lái)嘗一嘗就知道了。