江南的梅雨季節(jié)，風(fēng)是從東南方刮過來的，帶著潮濕的氣息，天空中仿佛有一只無形的大鳥，遮蔽著天日，轉(zhuǎn)瞬間就烏云密布，雷聲滾滾，雨點(diǎn)篩豆子似的噼噼啪啪落下來，風(fēng)起而始，風(fēng)息而止，有時(shí)候一天要下好幾場，有時(shí)一連下好幾天，日日夜夜滴滴答答沒完沒了的下著。這樣雨水充沛的日子里，小河溝里的水總是嘩啦啦的流個(gè)不停，萬物拔節(jié)生長，原野一片蔥蘢，黃荊開出一串串淡紫色的米粒般大小的花兒，不止是花兒，它的葉子和枝條都發(fā)出特別的微微的清香，鮮香美味令人齒頰生香的豆瓣醬就可以制作了。
　　 家庭的美食總是離不開能干的主婦，做豆瓣醬的主角總是母親，似乎黃豆醬也很鮮美，但是在那糧食緊缺的年代，母親要精打細(xì)算的過日子，焗鹽黃豆和咸鴨蒸黃豆可以待客，剩余的黃豆留著過年時(shí)做豆腐。所以母親做醬一般用的都是蠶豆，但是把除了炒熟了嘎嘣脆的蠶豆變成鮮香甜爽美味下飯的蠶豆醬，這樣一場繁雜的美食制作過程總也離不開全家人的合力幫助才能完成。父親把裝有蠶豆的竹編籮筐從高處扛下來，梅雨季節(jié)潮濕，糧食總是放在高高的地方防止霉?fàn)€?；j筐應(yīng)該是從爺爺輩就傳下來的，被糧食也被父輩們的手磨得锃光瓦亮，父親用一只大手插進(jìn)去抓了一把蠶豆，嘩啦啦的又揚(yáng)手放進(jìn)去，他很滿意，蠶豆干凈飽滿，保存得也很干爽，沒有一粒是壞的，這樣的蠶豆最適合也最有可能做出上好的豆瓣醬。
　　 村子中央那棵老楓香樹下有一口古井，村中老人說，這口古井一百多年沒有干涸過，是從山上那大片竹林里竹根下流淌出來的泉水，泉水清冽甘甜，母親在井邊把蠶豆淘洗干凈后，倒進(jìn)一口大水缸里，再加入井水泡發(fā)。泡發(fā)的時(shí)間長短要看溫度，溫度適中的時(shí)候，一兩天就可以了。原本半缸的蠶豆變魔法似的突然變成了滿滿的一大缸，喝飽水的蠶豆挺著圓滾滾的肚皮，母親把這些胖乎乎的蠶豆倒進(jìn)一個(gè)大的簸箕里，孩子們都乖乖的拿個(gè)小板凳圍著簸箕坐下來剝蠶豆。泡好的蠶豆用指甲一劃，再用力一捏，然后一擠，白生生胖乎乎的豆米就出來了。我們家老二沒有讀書，干活最利落，剝蠶豆也是飛快，老四一向動作慢吞吞的，母親常說他老虎來了還要看看公母。剝好的蠶豆米放在臉盆里，母親會把它們倒進(jìn)大鍋里煮一下再撈出去放到簸箕里晾曬。脫好的蠶豆殼滿地都是，我和弟弟把手指頭上套滿了蠶豆殼，嬉笑玩耍著，母親說我們倆純屬搗蛋的，只用一大把炒蠶豆就讓打鬧不停的我們安靜了下來。
　　 山上的黃荊枝繁葉茂郁郁蔥蔥，被雨水沖洗得干干凈凈，帶著花兒的荊條成捆的從山上背下來，那樣的體力活都是父親和哥哥的事，那是準(zhǔn)備好捂醬用的。母親把晾曬好的蠶豆拌上面粉，均勻的鋪灑在簸箕里，再細(xì)心的蓋上一層黃荊，捂醬就算開始了。一開始，我以為這樣蠶豆就會變成醬了，誰知過了幾天看見母親掀開鋪蓋的荊條，蠶豆上面長滿了毛乎乎的霉菌。那個(gè)時(shí)候空氣中都是霉乎乎的味道，竹筷子、砧板甚至碗櫥里都容易長出白乎乎的霉菌。帶著霉菌的蠶豆再一次搬出去暴曬。而饞嘴的我們終于也在這漫長的等待中失去了耐心，不大關(guān)心做醬的事情了。
　　 只有母親一如既往的關(guān)心著她的蠶豆醬，每天不停的翻動著蠶豆，一直到她滿意為止。曬干了的蠶豆還要經(jīng)過篩選，顛簸，去掉多余的雜質(zhì)，剩下的才是制醬的精華。天也仿佛一下子變得晴朗，太陽熱辣辣的照著大地，曬醬的好天氣到了。
　　 院子中間有一個(gè)矗立的大石磙，曬醬用的醬缸鼓著個(gè)大肚子，等著母親把曬干篩好的霉豆放進(jìn)來，再慢慢添加涼好的白開水，一邊用筷子慢慢攪拌著，加水加鹽，母親小心翼翼的添加著，一缸醬的好壞都在她的手中。水多水少都不行，特別是鹽，少了醬會發(fā)酸甚至發(fā)臭，加多了鹽的蠶豆醬會咸得發(fā)齁。但這都是別人家的，母親年年做醬，都是黑里透紅油汪汪的透著
　　 鮮香甜爽的滋味。曬醬也是一個(gè)漫長的過程，每天中午，從田里辛苦勞作后回家，她總會抽空站在大石磙前翻醬，用抹布把醬缸擦得像鏡子似的，連大石磙上的灰塵都擦得干干凈凈，再仔細(xì)的洗凈雙手，伸出手掌將表層曬好的醬豆攏到中間再用拳頭摁入醬缸的中心，把表面上曬好的板醬翻到缸底，把缸底沒有曬到太陽的醬豆翻到醬缸的上面來接受太陽的暴曬。那是一個(gè)神奇的過程，只有太陽的暴曬才會達(dá)成這樣一個(gè)能量的轉(zhuǎn)換，長滿霉菌的蠶豆才會變成黑里透紅的美味。
　　 日曬夜露，母親說蠶豆醬至少要曬七七四十九天，才算成熟，沒有成熟的豆醬吃了會肚子疼的。于是我們就日復(fù)一日的看著母親不停的翻醬曬醬，下雨的時(shí)候用心的拿木蓋蓋好，淋了雨的醬就會變質(zhì)。
　　 這樣繁瑣而漫長的制醬過程終于讓孩子們失去了耐心，剝蠶豆時(shí)的歡欣鼓舞早就拋到了腦后，父母親永遠(yuǎn)有做不完的農(nóng)活，而小孩子們總是不停的追逐玩耍，童年的快樂總是無時(shí)不在如影隨形。
　　 然后，就有那么一個(gè)下午，我們在院子里的大梧桐樹下玩耍，不知道是誰最先聞到的香味，那個(gè)家伙說怎么這么香??？于是大家伙都順著香味聳起鼻尖，眼睛最終落在了那個(gè)大醬缸上。太陽快落山了，余暉落在醬缸上，那些蠶豆醬黑里透紅油汪汪的透著一股子鮮味，我們順著大石磙圍成了一圈，靜靜的看著這缸勾起我們肚子里饞蟲的美食。醬缸里斜插著一雙筷子，但是沒有一個(gè)人敢拿出來，怕挨打。弟弟那時(shí)候還沒有石磙高，他踮腳嚷嚷著我要吃我要吃。這似乎給了大家伙一個(gè)品嘗的理由，于是大哥抱起弟弟，用筷子沾了一下塞進(jìn)弟弟嘴里，然后我們每個(gè)人都嘗了一小口。鮮香甜爽的感覺刺激著我們的味蕾，那感覺就和豬八戒吃西瓜似的越吃越好吃。在大哥的示意下有人咣當(dāng)一聲關(guān)上了院門，栓上了木栓，我們開始了肆無忌憚的偷吃。一雙筷子顯然是不夠的，百變食指伸向醬缸，我們吧嗒吧嗒地吮吸著食指上的豆醬，我們后來大抵是沒有吃過如此美味讓我們刻骨銘心的蠶豆醬了，因?yàn)殚T外傳來咚咚咚的敲門聲，頓時(shí)鴉雀無聲，一定是母親干完活回來了。我們的嘴上臉上手上都沾滿了黑乎乎的豆醬，呼啦一聲作鳥獸散，那雙筷子也不知道誰扔在了地上。半天才敲開門的母親一看像馬虎貓似的我們就知道干壞事了，讓我們順著墻根站好，她拾起地上的筷子高高舉起，最終卻沒有落在我們的頭上，只是狠狠的說今天晚上一個(gè)都不準(zhǔn)吃飯。晚飯一定是吃了，只不過是等母親關(guān)了房門，我們才一個(gè)個(gè)偷偷溜進(jìn)廚房，一邊安靜的吃著一邊暗自慶幸沒有挨打，不知道那鍋溫?zé)岬南★埵悄赣H特意留的。
　　 第二天，母親把蠶豆醬裝進(jìn)玻璃瓶里，再用香油封好，這樣就能保存很長時(shí)間。村中沒有做醬的人家，母親都會送上一瓶。這讓我們很是不能理解，為什么那么辛苦做好的蠶豆醬要白白送給人家。我們不懂，那時(shí)候的醬是一種調(diào)味品，有了它，蘿卜、白菜、豆腐和土豆這些尋常的菜肴都多了一份鮮香。我們也不懂，有了它，鄰里之間也多了份和睦和安詳。那時(shí)候，童真屏蔽了我們的雙眼，我們讀不懂母親的辛勞，讀不懂母親對我們的寬容和呵護(hù)，更讀不懂她對別人的善良和大度。
　　 如今母親八十多歲了，身體依然健朗，我也很多年沒有吃過她手工制作的蠶豆醬了。面對著超市貨架上那玲瑯滿目的商品，無論是牛肉醬蝦醬還是各種各樣的豆瓣醬，我覺得都沒有小時(shí)候母親做的蠶豆醬好吃，那股子鮮香甜爽是母親的味道，家的味道，童年的味道。