一
　　 昨日，微風(fēng)吹拂，天氣涼爽，我和妻子、女兒一道，趁兩個(gè)小外孫放暑假，帶他們?nèi)ベF州花溪青巖古鎮(zhèn)游玩。到此一看，唉喲，景區(qū)內(nèi)外，游客摩肩接踵，人潮涌動(dòng)。擔(dān)心吃午飯時(shí)人多，我們就提前來(lái)到古鎮(zhèn)旁的小吃一條街。
　　 哪料到此一望，這里早就擠滿了人，且一波接一波的游客正從景區(qū)往這里匯聚。我們急了，三步并作兩步來(lái)到了一家名為“謝大姑百年小吃店”門前，見(jiàn)院子里坐滿了人，正想離開，店里服務(wù)員熱情迎了上來(lái)，說(shuō)店里二樓有空位。她領(lǐng)著我們上樓時(shí)，我回頭看見(jiàn)一樓靠店門右旁開放式廚房灶臺(tái)上，有一只如茶壺形狀的方型器皿，上面放著一個(gè)木甄，正往外冒著縷縷白色的熱氣。服務(wù)員見(jiàn)我看得那么專注認(rèn)真，就告訴我說(shuō)，那是店里用來(lái)制作糕粑稀飯的專用水壺。
　　 樓上百余平方的餐廳里，擺著十來(lái)張圓型的餐桌，坐滿了食客，像辦酒席一般，熱鬧非凡。唯有靠左壁處有一桌空著，去那里坐定后，我環(huán)顧四周，發(fā)現(xiàn)大多就餐者面前都擺放著一只碗，碗里盛有顏色微黑的粥，看著這稀飯樣兒的飲食，我情不自禁地回想起了母親生前患腦梗，每天只能吃妻子用白菜熬煮的軟軟稀飯或其它流食的情景。想著想著，脫口對(duì)女兒娜娜說(shuō)，這稀飯肯定沒(méi)有你媽煮的好吃。女兒笑了起來(lái)，回答說(shuō)，這是糕粑稀飯呢，和媽媽煮的那種截然不同，等會(huì)你吃后就知道了。
　　 說(shuō)實(shí)話，沒(méi)退休前，青巖古鎮(zhèn)我沒(méi)少來(lái)，不是點(diǎn)豬腳、米豆腐，就是吃辣子雞什么的，總以為這糕粑稀飯和家里做的稀飯沒(méi)啥區(qū)別，加之我不大喜愛(ài)吃流食，就沒(méi)在意。這次來(lái)剛一坐下，服務(wù)員就笑盈盈拿著菜單走過(guò)來(lái)，叫我們點(diǎn)菜，還未開口，她就先入為主，給我們寫上了五碗糕粑稀飯。我一看，心想這也太“霸道”了吧。這時(shí)，女兒見(jiàn)我板著臉，不高興的樣子，就對(duì)我說(shuō)，你看，來(lái)這里吃飯的人都是沖著它來(lái)的，天這么熱，吃碗糕粑稀飯養(yǎng)胃解暑，健脾生津，多好嘛。我想，反正還有其它吃的，就來(lái)過(guò)老牛大弊氣——不吭聲。耐住性子，不讓大家掃興。
　　 不一會(huì)兒，服務(wù)員給我們端來(lái)糕粑稀飯，我仔細(xì)一看，這的確與家里自制的稀飯大不一樣：它以藕粉做底，上面放上一個(gè)煮熟的糕粑團(tuán)，看上去煞是誘人。糕粑團(tuán)上面還撒上了一些冬瓜糖、花生碎、芝麻和一些叫不上來(lái)的配料。吃時(shí)用勺子把糕粑搗碎搗勻攪拌，讓白白嫩嫩的糕粑粘上配料，和藕粉融合一起。哇塞，果然口味甜糯，柔滑細(xì)膩，清香四溢，冰涼爽心。我三下五除二，就把它吃個(gè)精光，還想再來(lái)一碗，可服務(wù)員說(shuō)，今天準(zhǔn)備的己經(jīng)賣光了。
　　 女兒看我意猶未盡的樣子，笑著對(duì)我說(shuō)，這下，知道好吃了吧。隨即擺起前不久一件有趣的事。那天，她遵義的一個(gè)好友來(lái)這里游玩，一開始聽(tīng)說(shuō)吃糕粑稀飯，頭搖得像撥浪鼓一般。還調(diào)侃說(shuō)，這么遠(yuǎn)來(lái)，就用一碗稀飯招待她。結(jié)果沒(méi)吃上兩口，笑容滿面，贊不絕口，連吃了兩碗還想吃。走時(shí)還問(wèn)有包裝的成品沒(méi)有，想給家人帶點(diǎn)回去，也讓他們飽飽口福。離開時(shí)，還不停地對(duì)我說(shuō)，雖然這糕粑稀飯名字聽(tīng)起來(lái)有些怪怪的，但吃起來(lái)卻別有風(fēng)味，回味無(wú)窮。
　　
　　 二
　　 吃完飯下樓，一看顧客少了許多，就和店主攀談起來(lái)。店主是一個(gè)四十出頭的中年婦女，熱情開朗，說(shuō)話風(fēng)趣。她名叫謝麗娟，是青巖古鎮(zhèn)糕粑稀飯的第九代傳人，她說(shuō)她家從祖輩開始，做這道傳統(tǒng)飲食已有上百年歷史了。要是吃上她家制作的糕粑稀飯，就好比兩個(gè)啞巴睡一頭——沒(méi)得說(shuō)。隨后店主拉開話閘，一五一十?dāng)[起了糕粑稀飯的由來(lái)。
　　 晚清時(shí)期，有一個(gè)年輕廚師長(zhǎng)得俊朗帥氣，聰明能干，因廚藝高超，被招進(jìn)宮廷當(dāng)了御廚，他制作的糕粑稀飯香味可口，被定為宮廷的御用甜點(diǎn)，連慈禧太后都很喜愛(ài)?？蛇@個(gè)年輕人沒(méi)能把好這來(lái)之不易的機(jī)會(huì)，不慎染上賭博惡習(xí)，成天忙完事后，就約人賭博，久而久之，欠下了一屁股巨額賭債。他害怕被宮廷官員知道后，遭受處置，又怕還不起賭債，挨打受罵，只好悄悄逃出宮外東躲西藏，以乞討為生，最終流落到偏僻邊遠(yuǎn)，貧窮落后的貴州青巖。
　　 那時(shí)，謝家在青巖是富裕人家，主人心地善良，為人寬厚。一天早上，謝氏老祖父在家門口，突然看見(jiàn)一位衣衫襤褸，乞丐一般的年輕人，餓得奄奄一息，倒在地上，就趕快將其扶進(jìn)家中，救他一命。沒(méi)想到這人僅是宮廷逃出的御廚，他見(jiàn)謝家人善待自己，為感謝救命之恩，便毫不保留地將糕粑稀飯制作技藝傳授給他家。后來(lái)謝家在傳承過(guò)程中不斷創(chuàng)新，把糕粑和稀飯相融混合，制作出了口味純正的糕粑稀飯。自此，糕粑稀飯制作技藝代代相傳，延續(xù)至今。
　　 接下來(lái)，謝麗娟又深有感觸地告訴我說(shuō)，糕粑稀飯美食技藝的傳承，真還來(lái)之不易。一開始，這青巖古鎮(zhèn)上只有她們一家糕粑稀飯店，店主是她前輩，名叫謝永剛，人們稱他叫謝老伯。他認(rèn)為這是祖?zhèn)髅胤?，就?yán)格按祖訓(xùn)只準(zhǔn)家傳，傳女不傳男，而且必須有三年的學(xué)藝才能出師。當(dāng)時(shí)不下五六百人來(lái)拜老伯為師，但都被他一一拒之門外。周圍的人認(rèn)為他不可理喻，是個(gè)怪老頭。據(jù)說(shuō)老伯有幾套房子，收著房租，不靠賣糕粑稀飯賺錢。那時(shí)，他每天只賣一百份糕粑稀飯，賣完為止，很多慕名而來(lái)的人都吃不上。他直言不諱跟食客說(shuō)，他賣的糕粑稀飯每份成本六元，賣八元，只賺一點(diǎn)辛苦費(fèi)。無(wú)論別人好說(shuō)歹說(shuō)，他仍固執(zhí)己見(jiàn)。心里只想保留這份手藝，讓人們知道他是“舌尖上的手藝人”，就一尺十寸——滿足。
　　 后來(lái)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，糕粑稀飯制作技藝終于傳開了，現(xiàn)今青巖古鎮(zhèn)沿街餐館，幾乎家家都制作有糕粑稀飯。在省城貴陽(yáng)和花溪的一些旅游景點(diǎn)也有這道美食?？蓪?shí)話實(shí)說(shuō)，制作糕粑稀飯，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)做法非常復(fù)雜，要經(jīng)幾十道工序才完成。先要精選貴州本地上好主料粘米和糯米，輔料花生、芝麻、玫瑰醬等若干種配料。制作中，就主料來(lái)講，在不同的季節(jié)，粘米和糯米的比例不同。而輔料則根據(jù)不同氣溫、濕度確定其分量，不同的季節(jié)有不同的配制方法。對(duì)了，尤其是玫瑰醬的烹飪更考究。首先在爐火上燒一壺滾開水，待壺嘴冒熱氣后，用一只精巧的小木甄放在水壺蓋口的位置，將一小塊圓圓的類似年糕一樣的東西填進(jìn)小木甄圓孔之中，經(jīng)過(guò)壺內(nèi)熱氣熏蒸。然后用湯勺舀一勺藕粉，澆紅糖水調(diào)散調(diào)勻。再用滾水沖入，將芝麻、核桃仁、花生籽、葵花籽、玫瑰醬攪拌成稠糊狀，這樣，一份賞心悅目、香甜誘人的糕粑稀飯才算大功告成。
　　 這時(shí)，站在一旁的一位服務(wù)員，接過(guò)店主的話說(shuō)，要學(xué)好這門技藝真的很難，猶如滴水穿石，非一日之功啊。我們店主跟著她母親學(xué)了整整三年，才將這門手藝學(xué)到家。我跟著謝姐學(xué)了一年多，到現(xiàn)在，對(duì)好多重要環(huán)節(jié)都還把握不準(zhǔn)。
　　
　　 三
　　 一碗稀飯帶動(dòng)一條街，一道美食熱鬧一古鎮(zhèn)。多年來(lái)，花溪區(qū)委、區(qū)政府緊緊抓住2010年2月青巖古鎮(zhèn)被評(píng)定為國(guó)家五A級(jí)景區(qū)這一極好機(jī)遇，始終把傳統(tǒng)飲食文化的保護(hù)和傳承作為景區(qū)重要工作常抓不懈，落于實(shí)處。由有關(guān)部門對(duì)景區(qū)內(nèi)外飲食店的門頭門面統(tǒng)一風(fēng)格，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一整治，讓其與古鎮(zhèn)風(fēng)格融為一體，盡顯古香古色。同時(shí)，在古鎮(zhèn)東面旁打造了一條別致獨(dú)特的小吃一條街，既解決了上百名當(dāng)?shù)卮迕竦木蜆I(yè)，又完善了景區(qū)配套功能，此舉得到了當(dāng)?shù)厝罕姾陀慰偷囊恢潞迷u(píng)。
　　 尤其是2015年4月以來(lái)，區(qū)直有關(guān)部門和青巖古鎮(zhèn)旅游管理處聯(lián)合，充分利用五一、國(guó)慶、春節(jié)等重要節(jié)日，定期在古鎮(zhèn)文化廣場(chǎng)開展“講傳承、品美食” 一系列文化活動(dòng)，讓廣大游客近距離了解青巖糕粑稀飯、豬腳、玫瑰糖等傳統(tǒng)文化名食的由來(lái)，面對(duì)面展示傳統(tǒng)飲食技藝，讓他們?cè)诨顒?dòng)中識(shí)美食、飲美食、愛(ài)美食。達(dá)到來(lái)古鎮(zhèn)游覽既能飽眼幅，看到獨(dú)特壯美景觀，又能飽口福，吃上可口傳統(tǒng)美食的目的和愿望。
　　 更為可喜的是2019年10月，中國(guó)高速公路在浙江杭州舉行的“行浙里，享美食”第四屆高速公路服務(wù)區(qū)美食品鑒會(huì)及美食高峰論壇活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)上，經(jīng)過(guò)激烈角逐，貴州青巖糕粑稀飯從參展的二十八道菜品中脫穎而出，榮獲“最具地方特色小吃”一等獎(jiǎng)。從此，糕粑稀飯走出了青巖，在更廣闊的天地里更有名氣。一分耕耘，一分收獲。通過(guò)謝麗娟等眾多傳承人的不解奮斗，2019年8月，青巖糕粑稀飯制作技藝入選為貴陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
　　 如今，隨著花溪全域文化旅游創(chuàng)新區(qū)建設(shè)的全面推進(jìn)，區(qū)里把所屬高坡云頂草園，天河潭、花溪公園等著名景區(qū)聯(lián)在一起，竭盡全力對(duì)周邊環(huán)境進(jìn)行改造提升，促使交通四通八達(dá)，形成一體化、一站式旅游格局。與此同時(shí)，為讓舌尖上的美味更加美好，把景區(qū)飲食業(yè)與景區(qū)建設(shè)同規(guī)劃，同安排，同建設(shè)，不斷舉辦傳統(tǒng)美食培訓(xùn)班，培育更多的非遺美食傳承人。讓游客在其它景區(qū)也能品賞到味香純正的青巖糕耙稀飯，嫩綠脆香的青巖米豆腐，味美可口的青巖“壯員蹄”、花溪牛肉粉等眾多美食。
　　 又說(shuō)那天我們一家子從青巖古鎮(zhèn)回到家里的第二天，大哥、大嫂從老家來(lái)了，嫂子說(shuō)她近段胃不好，吃東西不消化，我立馬想到青巖古鎮(zhèn)離家不遠(yuǎn)，就和妻子商量，明天陪他們?nèi)ビ瓮婀沛?zhèn)，再吃一頓糕粑稀飯。說(shuō)實(shí)話，昨天沒(méi)吃夠，心里真還掛念著它呢……